FitFoodFun

กะหรี่ปั๊บ เป็นขนมที่ทำยาก ขั้นตอนเยอะ ต้องใจเย็น และมีความปราณีตพอสมควร ได้มีโอกาสลองทำอยู่ครั้งนึง ทำออกมาได้รสชาติดี เพราะว่าสูตรเขาดี แต่รูปร่างที่ปั้นออกมาคือดูไม่ได้เลย ก็เลยยอมยกธงขาวให้กับขนมชนิดนี้ ตั้งใจว่าจะไม่ทำอีก ถ้านึกอยากกินก็จะซื้อเขา  เมื่อหลายเดือนก่อน มีเพื่อนคนนึงหัดทำขนมชนิดนี้แล้วโพสต์ลงใน Facebook ก็เข้าไปคอมเม้นให้กำลังใจกัน ตอนแรกเพื่อนก็ปั้นไม่สวย แต่นางก็มีความพยายามมาก ฝึกมือบ่อยๆจนปั้นออกมาได้สวยงาม วันหนึ่งเพื่อนคนนี้ก็ทักข้อความมาปรึกษาเรื่องจะทำขาย ก็สนับสนุนกันเต็มที่ ให้คำแนะนำไปเท่าที่รู้ เพื่อนบอกเดี๋ยวส่งขนมมาให้ลองชิมก่อน จะได้ช่วยติชม 2 วันหลังจากนั้นกะหรี่ปั๊บ 1 กล่องใหญ่ ก็เดินทางมาถึง ขอบอกเลยว่ารสชาติดีทีเดียว ชอบไส้ไก่มาก รสชาติกำลังดีไม่หวานเกิน ช่วงแรกเพื่อนก็เริ่มทำขายหน้าบ้านก่อน ขายเฉพาะตอนเย็น ลูกสาวตัวเล็ก ๆ 2 คนก็มาช่วยแม่ขาย ขายหมดทุกวัน หลังจากนั้นก็เริ่มขยับขยาย มาขายออนไลน์ด้วย แลดูว่าเพื่อนคนนี้ นางจะมีความสุขเอามาก ๆ กับการทำขนมขาย จริง ๆ คือเพื่อนเปิดร้านขายยาอยู่แล้ว แต่จะมีเวลาว่างในช่วงกลางวันเพราะลูกไปโรงเรียน ก

เมื่อเสบียงเครื่องปรุงอาหารใต้หมด ใจก็จะขาดรอน ๆ ปกติแล้วไม่เคยซื้อพริกแกง กะปิ หรือน้ำตาลมะพร้าว ตามตลาดในกรุงเทพเลย เพราะติดพริกแกงใต้ กะปิใต้ มันเป็นรสชาติ ที่คุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก เลยส่งข้อความหาพี่ขวัญ ซึ่งเป็นลูกพี่ลูกน้องที่โตมาด้วยกัน ให้ส่งพริกแกง น้ำตาล กะปิ มาให้หน่อย จริง ๆ สั่งพริกแกงเป็นกิโลกรัม แต่พี่ขวัญบอกว่าตลาดปิด เลยส่งแบบแพ็คที่ขายมาให้ พอได้กินไปก่อน ด้วยกลัวว่าน้องจะลงแดง พอของมาถึง เปิดกล่องดูได้ของครบตามที่ต้องการ แถมมีลูกเนียงอ่อน ๆ ใส่มาด้วย ได้กินของอร่อยอีกแล้ว นั่งมองของในกล่อง แล้วความทรงจำวัยเด็กก็กลับมา จำได้ว่าตอนเด็ก ๆ พ่อจะหากุ้งเคยมาทำกะปิเอง ตัวมันเล็กนิดเดียว แล้วพวกเราก็ต้องมาช่วยพ่อเก็บเศษใบไม้ กิ่งไม้ที่ติดมาทิ้งไป ก่อนที่พ่อจะเอาไปหมักกับเกลือในถังใหญ่ ๆ ปิดฝาทิ้งไว้ 3 คืน จากนั้นก็เอามาใส่กระสอบ เอาครกหนัก ๆ มาทับให้น้ำออกมาจนหมด ต้องทับไว้อีก 2-3 วัน ก่อนจะนำไปตากแดด อีกครึ่งวัน แล้วโขลกจนเนียน ปั้นกลม ๆ ตากอีกครึ่งแดด เสร็จจับอัดลงในไห ใช้ใบสับปะรดตัดเป็นท่อน ๆ ปิดทับ ตามด้วยตอกไม้ไผ่ ขัดไปมาให้แน่นอีกรอบ ทิ้งไว้แบบนี้อีก 1-2 เดื

ขนมจีนน้ำเงี้ยวเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของผู้เขียน ปกติเป็นคนชอบทานขนมจีนอยู่แล้ว พอได้ลองทานขนมจีนน้ำเงี้ยว ก็ติดใจตั้งแต่ครั้งแรกเลย ด้วยรสชาติแตกต่างไปจากขนมจีนที่เคยทาน มีครบรส ทั้งเปรี้ยวทั้งเค็ม กลมกล่อมลงตัว และยังเสิร์ฟมากับผักเคียง หลากหลาย ชอบที่สุดก็ตรงที่มีมะเขือเทศลูกเล็ก ๆ หรือที่คนทางเหนือหรืออีสานเรียกว่ามะเขือส้ม เวลาเคี้ยวโดนมะเขือเทศทั้งลูกจะอร่อยมาก ยิ่งถ้าได้ทานกับขนมจีนเส้นสด ก็ยิ่งฟินอย่าบอกใครเชียว ผู้เขียนเคยกินขนมจีนครั้งแรกเมื่อสัก 20 ปีก่อน ตอนนั้นทำงานอยู่ในร้านอาหารอังกฤษที่เกาะสมุย และมีเพื่อนร่วมงานเป็นชาวจังหวัดน่าน ทุก ๆ วันจะมีการทำอาหารให้พนักงานในมื้อเย็น เมนูในแต่ละวันก็จะสลับสับเปลี่ยนกันไป โดยที่พนักงานทุกคน จะช่วยกันออกไอเดีย จนวันนึงเพื่อนร่วมงานชาวน่าน ก็เสนอเมนูขนมจีนน้ำเงี้ยว ได้ยินชื่อครั้งแรกก็ยังงงอยู่ น้ำเงี้ยวเป็นยังไง คือน้ำอะไร ไม่เคยรู้จักมาก่อน เพื่อนร่วมงานก็ใจดีอธิบายให้ฟัง ทุกคนก็ตกลงกันว่าจะลองทานดู วันรุ่งขึ้นเพื่อนชาวน่าน ก็เป็นคนจัดการทั้งสั่งของและลงมือปรุง ทำครั้งแรกก็หม้อใหญ่มาก เพราะพนักงานหลายคน กลิ่

อาหารเช้าเป็นมื้อที่สำคัญ เพราะร่างกายต้องใช้พลังงานทั้งวัน แต่เป็นเรื่องน่าแปลก ที่คนส่วนใหญ่ให้ความสำคัญกับมื้ิเช้าน้อยมาก อาจจะเป็นด้วยความเป็นอยู่ในปัจจุบัน ชีวิตต้องเร่งรีบตลอดเวลา ชีวิตในเมืองตอนเช้าทุกคนแทบไม่มีเวลา อาบน้ำแต่งตัวออกจากบ้านตั้งแต่ไก่โห่ ต้องรีบเดินทางไปทำงานบ้าน ไปส่งลูกโรงเรียนบ้าง บางคนใช้เวลาบนถนนหลายชั่วโมงต่อวัน เพราะที่พักกับที่ทำงานอยู่คนละฟากฝั่งของเมือง การจะหุงข้าวทำกับข้าวมื้อเช้านั้นทำได้ยากมาก เพราะฉะนั้นมื้อเช้า จะต้องเป็นมื้อที่รวดเร็ว อิ่ม อร่อย มีสารอาหารที่ดีต่อร่างกาย  ข้าวโอ๊ต เป็นหนึ่งในอาหารเช้ายอดนิยม เพราะมีประโยชน์ต่อร่างกาย ทำให้อิ่มนาน และที่สำคัญนำมาประกอบอาหารได้รวดเร็วมาก ข้าวโอ๊ตสามารถมาทำเมนูอาหาร และขนมได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นเมนูโจ๊กข้าวโอ๊ต Overnight Oats หรือจะเป็นข้าวโอ๊ตผสมนมแล้วอุ่นร้อน ๆ  อาหารเช้าจากข้าวโอ๊ตอีกอย่างที่นิยมทานกันก็คือแพนเค้ก เพราะส่วนผสมน้อย ทำง่าย เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี แล้วถ้ายิ่งเป็นวัยทำงานที่รักสุขภาพด้วยแล้ว จะคุ้นเคยกับเมนูนี้เป็นอย่างดี  แพนเค้กข้าวโอ๊ตสามารถดัดแปลงได้หลากหลาย เพิ่มผลไ