FitFoodFun

ในวันหนึ่งที่ผู้เขียนเลื่อนหน้าจอ Instagram เพื่อคลายความเครียดตามวิถีของคนยุคดิจิทัล สิ่งหนึ่งที่ปรากฏขึ้นในฟีดคือวิดีโอคลิปการทำสเต็กในหม้อทอดไร้น้ำมัน (Air Fryer) ซึ่งเป็นเครื่องใช้ไฟฟ้ายอดนิยมของยุคนี้ ที่ผู้เขียนใช้ทำอาหารต่าง ๆ อยู่บ่อยครั้ง แต่ไม่เคยมีความคิดมาก่อนว่าจะสามารถนำมาทำ "สเต็ก" ได้ด้วย  ผู้เขียนรู้สึกทั้งทึ่งและสงสัยไปพร้อมกัน จึงไม่รอช้าที่จะทดลองทำตามดูบ้าง วัสดุดิบมีพร้อมอยู่แล้ว สามีเพิ่งซื้อเนื้อสเต็กมา 2 ชิ้น  เนื้อสเต็กที่ใช้ทดลองในวันนี้ น้ำหนักประมาณ 200 กรัมเห็นจะได้ ผู้เขียนไม่ได้หมักเนื้อ เพราะชอบรสชาติของเนื้ออยู่แล้ว ปรุงแค่เกลือกับพริกไทยนิดเดียว ราดน้ำมันมะกอกลงไปนิดหน่อย วันนี้จะกินกับผักอบ ซึ่งมี ฟักทอง พริกหวาน มะเขือเทศ เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลาก็เลยอบทุกอย่างไปพร้อมกับเนื้อเลย  จากคลิปวีดีโอที่ดูมาคืออบด้วยความร้อน 200 องศาเซลเซียส ด้านละ 8 นาที รวมเวลาทั้งหมดก็ 16 นาที  พออบด้านแรกครบเวลา 8 นาที ก็เอาทุกอย่างออกมากลับด้าน แล้วอบต่อ  พอครบเวลา ผู้เขียนก็ก็พักเนื้อไว้ประมาณ 5 นาทีก่อนนำออกมาหั่น ผลลัพธ์เป็นที่น่าพอใจมาก สุ...

  เนื้อผัดน้ำพริกเผา  มีเมนูอาหารง่าย ๆ มานำเสนอกันอีกแล้วค่ะทุกคน หลายคนคงคุ้นชินกับพวกอาหารทะเลผัดน้ำพริกเผา อย่างกุ้งหรือปลาหมึก แต่บ้านนี้คุณสามีไม่ชอบอาหารทะเลเอาเสียเลย นอกจากหอยแมลงภู่ กับหอยนางรมเท่านั้นที่โปรดปราน กุ้งแทบไม่แตะ ส่วนปลาหมึกนั้น ลืมไปได้เลย เคยลองกินแค่ครั้งเดียว แล้วบอกว่าเหมือนกินยางพารา ยังแอบคิดในใจว่าเคยกินยางพาราด้วยเหรอ ถึงได้รู้ดี แต่ก็แค่คิดคนเดียวเงียบ ๆ ไม่ได้ถามออกไปแต่อย่างใด  ในเมื่อเขาไม่ชอบอาหารทะเล แต่ชอบรสชาติของผัดน้ำพริกเผา ก็เปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์ให้ก็แล้วกัน เมนูนี้ผู้เขียนใช้หมูบ้าง ไก่บ้าง เนื้อบ้าง สลับสับเปลี่ยนกันไปตามเนื้อสัตว์ที่มีติดตู้เย็น อย่างวันนี้ก็เป็นคิวของเนื้อ  ส่วนผสมต่าง ๆ  ส่วนผสมก็ง่าย ๆ มีเนื้อเป็นพระเอก หั่นชิ้นพอคำ ผักมีหอมใหญ่ พริกหวาน พริกชี้ฟ้าแดง กระเทียมสับ ใบโหระพา หรือใครจะใส่ต้นหอมก็ได้นะ เตรียมทุกอย่างเรียบร้อยก็ลงมือผัด  ตั้งกะทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน ผัดกระเทียมจนหอม ตามด้วยเนื้อ พอเนื้อสุกสัก 80% ปรุงรสด้วย น้ำพริกเผา น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่หอมใหญ่กั...

  ไวไว หอยลายผัดฉ่า คนทำงานที่บ้านจะไม่มีเวลาเลิกงาน เรื่องนี้จริงมาก บางวันตื่นมาตอนเช้า ชงกาแฟให้ตัวเองแก้วนึง แล้วก็เริ่มทำงานเลย กว่าจะได้อาบน้ำก็ปาเข้าไปเที่ยงนู่นแหละ วันไหนงานไม่เยอะก็ดีหน่อย มีเวลาทำอาหารเช้าให้ตัวเอง ได้อาบน้ำอาบท่า ทำตัวเองให้สดชื่นสดใส ก่อนเริ่มลงมือทำงาน  วันไหนงานเยอะก็ลากยาวไปจนดึกดื่น ข้าวปลาก็ลืมกิน มานึกได้อีกทีก็หิวจนไส้กิ่ว ต้องหาอะไรที่ง่ายและเร็ว บางวันมีโยเกิร์ต มีนมติดตู้เย็นไว้ก็ดีหน่อย เปิดมาตักเข้าปากได้เลย แต่ถ้าวันไหน หิวมาก ๆ อยากกินอะไรร้อน ๆ เป็นเรื่องเป็นราว ก็มีบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปนี้แหละเป็นที่พึ่ง  ที่บ้านจะมีบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปติดบ้านไว้ตลอด แต่ไม่ได้ทำกินบ่อย เอาไว้แก้ขัดจริง ๆ แต่ทุกครั้งที่ทำกิน ก็จะใส่ผักใส่เนื้อสัตว์ลงไป เพิ่มสารอาหาร ไม่ค่อยชอบกินแค่บะหมี่เฉย ๆ มีติดบ้านอยู่หลายรสเลย ทั้งต้มยำ หมูสับ หอยลายผัดฉ่า หลัง ๆ มาเริ่มมีบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปของเกาหลีมาติดบ้านด้วย ได้รสชาติแปลกใหม่ดี แต่ส่วนตัวยังชอบของไทยมากกว่า  ไวไว หอยลายผัดฉ่า ไวไว หอยลายผัดฉ่า เป็นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่มีติดบ้านเสมอ ชอบรสชาติของมัน...

  เพราะเป็นคนชอบทำอาหาร ชอบลองสูตรอาหารใหม่ ๆ พอมีเวลาว่างเลยชอบไปส่อง instagram หรือไม่ก็สิงอยู่ไหน pinterest เป็นประจำ เคยคิดเล่น ๆ ว่าถ้าอ่านได้หลาย ๆ ภาษาคงจะดี จะได้ลองทำอาหาร ของทุกประเทศทั่วโลกไปเลย แค่คิดก็สนุกแล้ว แต่ก็เนาะ ตอนนี้อ่านได้แค่ 2 ภาษา คือไทยกับอังกฤษเท่านั้น ยังดี ที่เดี๋ยวนี้มี google translate ช่วยให้แปลภาษาต่าง ๆ ได้ ถึงแม้บางครั้ง จะแปลออกมาได้ไม่กระจ่างแจ้งมากนะ แต่ถ้าเป็นสูตรอาหาร ก็พอจะเดาทางไปได้ ยิ่งถ้าได้ดูคลิปวิดีโอประกอบไปด้วย ก็ยิ่งทำให้เข้าใจได้มากขึ้น  Mongolian Beef จานนี้ เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ได้สูตรมาจาก instagram ลองทำกินมาหลายครั้งแล้ว รสชาติอร่อยลงตัวมาก สามีชมไม่ขาดปากตั้งแต่ลองทำครั้งแรก ซึ่งสูตรต้นฉบับเขาใส่พริกหวานสามสี และต้นหอมด้วย ผู้เขียนเป็นพวกชอบคิดนอกกรอบ ชอบดัดแปลง ปรับนู่นนิด นี่หน่อย ตามวัตถุดิบที่มี  เมื่ออาทิตย์ก่อนเพิ่งสั่งซื้อพริกเม็กซิกันหรือ Jalapeños มา 2 กิโล เลยจับมาทำเมนูนี้แทนพริกหวานสามสี พริกเม็กซิกันมีรสชาติเผ็ดพอสมควร เลยเอาเมล็ดออกไปบ้าง เหลือไว้เล็กน้อย เนื้อพริกชนิดนี้มีความกรอบ อร่อยกว่าพริกชนิดไหน ...

  มะเขือเทศเป็นอีกผักชนิดหนึ่งที่ผู้เขียนโปรดปรานมาก จริง ๆ แล้วมะเขือเทศเป็นผลไม้ ไม่ใช่ผัก แต่นำมาใช้ประกอบอาหารแบบผัก เพราะถ้าเอามะเขือเทศไปใส่ในฟรุตสลัดคงไม่เข้ากันเป็นแน่ เพราะฉะนั้นถ้าจะเอามะเขือเทศไปใส่สลัด ก็ต้องเป็นสลัดผักเท่านั้น  เมื่อต้นเดือนมีเพื่อนรุ่นพี่ที่รู้จักกันโพสต์ขายมะเขือเทศลูกเล็กสีแดงสวยบนเฟซบุ๊ก เลยอุดหนุนมา 3 กิโลกรัม ในราคารวมค่าจัดส่ง 220 บาท พี่เขาใส่แถมมาให้อีก เผื่อเกิดการเสียหายระหว่างขนส่ง  มะเขือเทศมาถึงมือแบบดีงาม มีเสียหายไม่ถึง 10 ลูก สามีเห็นมะเขือเทศกล่องใหญ่ก็ตกใจ พร้อมถามว่า "เธอสั่งมาทำอะไรเยอะแยะ มันจะกินไม่ทันนะ" ผู้เขียนยิ้มมุมปาก พร้อมตอบว่า "เดี๋ยวเธอก็รู้" มนุษย์กินผักอย่างผู้เขียนเหรอที่จะยอมให้มะเขือเทศเน่าเสีย เป็นไปไม่ได้อย่างแน่นอน  หลังจากจัดการมะเขือเทศออกจากล่อง ก็เลือกลูกที่เสียหายทิ้งไป ล้างทำความสะอาด พักให้สะเด็ดน้ำเรียบร้อย จากนั้นจัดสรร ปันส่วน ครึ่งหนึ่งเอาไว้กินสด อีกครึ่งหนึ่งทำมะเขือเทศอบ หรือ Tomato confit เอาไว้ทำอาหาร อบแบบนี้นอกจากรสชาติอร่อย ทำอาหารได้หลายเมนุแล้ว ยังยืดอายุการเก็บมะเขือเทศให้นา...

กะหล่ำปมหรือโคราบี้  หลังจากลงบทความและคลิปวิดีโอเปิดกล่องผักที่ส่งมาจากเชียงรายไป ก็มีเพื่อน ๆ น้อง ๆ ถามเข้ามากันหลายคนถึงผักหัวกลม ๆ หน้าตาแปลก ว่ามันคือผักอะไร ส่วนใหญ่ไม่เคยเห็นกัน  ผักหัวกลม ๆ ที่ว่านี้คือกะหล่ำปม หรือ โคราบี้ เพื่อน ๆ ที่อยู่ต่างประเทศแถบยุโรปน่าจะรู้จักกันเป็นอย่างดี เพราะเพื่อน ๆ ชาวไทยที่อยู่แถบยุโรปนิยมนำมาตำส้มตำแทนมะละกอกัน มะละกอหาซื้อยากและราคาแพง  ลาบไก่ใส่กะหล่ำปม คำถามต่อมาที่หลายคนอยากรู้คือ กะหล่ำปมทำเมนูอาหารอะไรได้บ้าง อย่างที่บอกไปแล้วข้างต้นว่าเพื่อน ๆ ที่อยู่ต่างประเทศชอบใช้กะหล่ำปมมาตำส้มตำ ทีนี้มาดูกันว่านอกเหนือจากส้มตำแล้ว ผักหัวกลม ๆ ชนิดนี้ทำอาหารอะไรได้อีก  เมนูที่ผู้เขียนเคยทำไปแล้วก็มี ลาบไก่ใส่กะหล่ำปม เมนูนี้ หั่นกะหล่ำปมเป็นชิ้นเต๋าเล็ก ๆ เพิ่มความกรุบกรอบ  ก้านกะหล่ำปมผัดเนื้อ  ส่วนใบของกะหล่ำปมก็กินได้นะ ผัดกับเนื้อใส่เต้าเจี้ยว พริกสด กระเทียม แบบผัดผักบุ้งอร่อยมาก  แกงส้มกะหล่ำปมไข่เจียวเคล อีกหนึ่งเมนูที่แนะนำเลยคือ แกงส้ม อร่อยมาก ผู้เขียนใช้พริกแกงส้มใต้รสชาติเข้มข้นถึงใจ วันที่แกงไม่มีกุ้งหร...

 มื้อเย็นวันนี้ไม่อยากกินข้าวเอาเสียเลย ทั้ง ๆ ที่หุงข้าวไว้เต็มหม้อ อาหารอย่างอื่นก็ไม่ได้เตรียมไว้ เลยต้องคิดเมนูเอาตามวัตถุดิบที่มีในตู้เย็น การทำอาหารมันสนุกตรงนี้ ไม่มีกฎตายตัว การทำอาหารตามวัตถุดิบที่มี การได้คิดเมนูใหม่ ๆ เป็นอะไรที่ท้าทายและสนุกมาก  เมื่อตอนกลางวันได้ตัดเนื้อแบ่งไว้ 1 ชิ้นสำหรับเอาไว้ทำสเต๊ก แต่ไม่ได้วางแผนว่าจะทำวันนี้ แผนเดิมคือทำพรุ่งนี้ตอนเย็น รอสามีไปซื้อผักก่อน เปลี่ยนแผนกระทันหัน รื้อหาผักในตู้เย็น มีข้าวโพด 1 ฝัก หอมใหญ่ที่เหลือจากการทำแซนด์วิชของคุณสามีอยู่ครึ่งหัว พริกหวานสีแดงกับเขียวเหลืออย่างละหน่อย ไม่ถึงครึ่งหัว  ภาพจาก  Pixabay จัดการตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอจนร้อนใส่สเต๊กลงไป ไม่มีการหมักแต่อย่างใด ชอบรสชาติของเนื้อ ค่อยโรยเกลือกับพริกไทยตอนกินนิดหน่อย  ระหว่างรอสเต๊กสุก ฝานข้าวโพดออกจากฝัก หั่นหอมใหญ่และพริกหวานเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ ขนาดเท่า ๆ กับเม็ดข้าวโพดเตรียมไว้  ชอบสเต๊กแบบไม่สุกมาก ด้านในยังมีสีชมพูนิด ๆ แบบ Medium Rare แต่จะค่อนไปทาง Medium หน่อย สุกได้ที่แล้วตักขึ้นพักไว้  ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไปในกระทะ ผัดจนห...

  การดูแลสุขภาพเป็นเรื่องสำคัญที่ไม่ควรละเลย ผู้เขียนเป็นคนหนึ่งที่ให้ความสำคัญกับเรื่องนี้มาก ทั้งการออกกำลังกายเป็นประจำ และการดูแลเรื่องอาหารการกิน  บทความนี้จะมาแบ่งปันไอเดียสูตรผักและผลไม้เพื่อสุขภาพกับทุกคน การปั่นผักและผลไม้รวมกันแบบนี้ทำให้กินได้ง่าย ได้กินผักใบเขียวแบบสด ๆ ด้วย ผลไม้ต่าง ๆ เราสามารถซื้อมาครั้งละเป็นกิโลกรัม ซื้อแบบนี้ประหยัด จัดเตรียมหั่นแช่แข็งเก็บไว้เพื่อความสะดวกในการปั่น ส่วนผักใบเขียวไม่ต้องแช่แข็งใส่ปั่นแบบสด ๆ ได้เลย  วิธีเก็บผลไม้แช่แข็ง  วันนี้มาแบ่งปันกันทั้งหมด 4 สูตร ปริมาณของส่วนผสมคือใส่ทุกอย่างในปริมาณที่เท่า ๆ กัน  สูตรที่ 1  สูตรนี้ใช้น้ำส้มคั้นสดที่คั้นเองใหม่ ๆ รสชาติออกมาอร่อยมาก สดชื่น ไม่มีรสชาติเหม็นเขียวเลย  กินหลังจากกระโดดเชือกตอนเช้า สดชื่นสุด ๆ พร้อมเริ่มวันใหม่  สูตรที่ 2  สูตรนี้ได้ความหวานจากกล้วยน้ำว้า ความเปรี้ยวจากมะนาว เวลาปั่นเติมน้ำเปล่าเย็นจัด ๆ ลงไปหน่อยจะได้ปั่นง่ายขึ้น สีเขียวสวยได้มาจากผักเคล รสชาติอร่อย กินง่าย  สุตรที่ 3  สูตรนี้สีเหลืองสวยเลย รสชาติก็ดี ผลไม้เยอะ...

  พิซซ่าหน้าปิด  ยังคงวนเวียนอยู่กับการสรรหาวิธีการทำพิซซ่าแบบต่าง ๆ มาให้ทุกคนได้ทำกัน เพราะแต่ละบ้านมีอุปกรณ์ไม่เหมือนกัน บทความนี้ถึงคิวของ พิซซ่าหน้าปิด ทำในกระทะทุกขั้นตอน แถมสูตรนี้มีดีตรงที่ไม่ใช้ยีสต์ด้วย พอไม่ใช้ยีสต์ก็ไม่ต้องพักแพงนาน ใช้เวลาพักแค่ 15 - 20 นาทีก็พอ  พิซซ่าหน้าปิดของเราส่วนผสมแป้งมีแค่ 4 อย่างเท่านั้น 1. แป้งขนมปัง หรือแป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม 2. น้ำเปล่า 60 มิลลิลิตร 3. เกลือ 1/4 ช้อนชา 4. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ  วิธีทำ  สูตรนี้ทำออกมาแป้งกรอบกำลังดี ถ้าอยากให้ด้านนอกมีสีเหลืองและกรอบยิ่งขึ้น แนะนำให้ทาเนย หรือน้ำมันในกระทะบาง ๆ แต่ผู้เขียนอยากได้ความเหมือนพิซซ่าที่อบในเตาอบ เลยไม่ได้ทาอะไร  ใครจะดัดแปลงสูตรนี้เป็นขนมปังแฮมชีสก็ได้นะ ไม่ต้องใส่ซอสพิซซ่า แล้วรีดให้บางได้อีก แป้งจะออกมากรอบยิ่งขึ้น ยิ่งบางก็ยิ่งสุกเร็วอีกด้วย  สูตรนี้ทำง่าย เหมาะกับมื้อเร่งด่วน ใช้เวลาเตรียมไม่นานเลย ทำให้เด็ก ๆ กินก็สะดวกดี ส่วนไส้เลือกตามใจชอบได้เลย ข้อควรระวังคืออย่าใส่ซอสเยอะเกินไป อาจจะทะลักออกมาได้  สนใจกระทะ Korea King รุ่นเหลี่...

  พิซซ่าเป็นอาหารที่หลาย ๆ คนชอบ โดยเฉพาะเด็ก ๆ อาจจะเป็นเพราะรสชาติที่ผสมผสานกันได้อย่างลงตัว ของตัวแป้ง ซอสมะเขือเทศ และชีสยืด ๆ รวมไปถึง Topping ต่าง ๆ สามีผู้เขียนเป็นอีกหนึ่งคนที่ชอบกินพิซซ่ามาก แต่ชอบแบบโฮมเมดมากกว่าแบบที่สั่งซื้อตามร้านทั่วไป ใส่ Topping แบบตามใจฉันที่จะกินในวันนั้น ๆ    เมื่อสามีชอบกิน บ้านนี้เลยทำพิซซ่ากินเองตลอด ทำเองทั้งแป้ง ทั้งซอส อร่อยถูกใจคุณพ่อบ้าน แต่ด้วยเพราะงานยุ่งตลอดจะให้มานวดแป้งพิซซ่าทุกครั้งที่อยากกินก็คงไม่ไหว ถ้าทำตั้งแต่ต้นจนจบทุกครั้งไป กินเวลาโขอยู่ เลยต้องหาวิธีประหยัดเวลา นั้นก็คือการทำ พิซซ่าแช่แข็งเก็บไว้กินเอง   พิซซ่าโฮมเมด วิธีการเก็บแช่แข็ง ที่ทำเป็นประจำมี 3 วิธีด้วยกัน คือ  1. แช่แข็งแป้งโดว์  2. แช่แข็งแผ่นแป้งพิซซ่าที่อบแล้ว 3. แช่แข็งพิซซ่าสำเร็จรูป   วิธีการแช่แข็งแป้งโดว์  นวดแป้งจนได้ที่ พักแป้งตามเวลาที่กำหนด หรือจนขึ้นเกือบเป็น 2 เท่า ในสูตรของผู้เขียนใช้เวลาพักประมาณ 40 นาที  หลังจากนั้นกดไล่ลมออก ตัดแบ่งตามขนาดที่ต้องการ คลึงให้เป็นก้อนกลม วางเรียงกันในกล่อง โดยไม่ซ้อ...