FitFoodFun

ขนมปังจ้า ขนมปัง วันนี้ทำขนมปังอีกแล้ว ผู้เขียนชอบทำขนมปังมาก ถึงมากที่สุด เพื่อน ๆ ที่ติดตามกันในช่อง YouTube จะรู้กันดี ตอนนี้คลิปวิดีโอในช่องเกินครึ่ง เป็นคลิปวิธีการทำขนมปัง ทำไมชอบทำขนมปังนักหนา บางทีก็งงตัวเองนะคะ ไม่ได้ชอบกินขนมปังเลย แต่สามีชอบค่ะ การทำอะไรให้คนที่เรารักมันเป็นความสุข การเริ่มต้นขนมปังของผู้เขียนก็เนื่องมาจากคุณสามีชอบบ่นเวลาซื้อขนมปังมากิน ว่าไม่อร่อย ไม่ถูกปากเขา จากวันนั้นที่เริ่มหัดทำถึงวันนี้ ก็สิบกว่าปีมาแล้ว ไม่ต้องซื้อขนมปังอีกเลย แถมทำขายได้อีกด้วย 

เมื่อเตาอบเสีย ก็เอาไปซ่อม แต่เมื่อกลับมาถึงบ้านปรากฏว่าปรับอุณหภูมิไม่ได้ ทำให้อบได้แค่อาหารบางอย่าง ที่ใช้ความร้อนสูงสุด ขนมปัง เค้ก คุกกี้ ไม่ต้องพูดถึง คือ อบไม่ได้เลย จริง ๆ อาหารและขนมปังที่อบขาย อบส่งร้าน ผู้เขียนใช้เตาอบแก๊สขนาดใหญ่ ซึ่งมีอยู่ 2 เตาด้วยกัน แต่ขนมอบ หรือ อาหารที่ทำเพื่อถ่ายคลิปวิดีโอสาธิตลงช่อง YouTube ทำปริมาณน้อย จะติดเตาอบแก๊สทุกครั้งก็ไม่ไหว อีกอย่างเพื่อน ๆ ที่ติดตามกันส่วนใหญ่ก็ใช้เตาอบไฟฟ้า และเป็นมือใหม่กัน คนสาธิตก็ควรใช้เตาอบไฟฟ้า เพื่อความแม่นยำเรื่องความร้อน และเวลาในการอบ 

"กินมันติดเหงือก กินเผือกติดฟัน กินทั้งมันกินทั้งเผือก ติดทั้งเหงือกติดทั้งฟัน" เกริ่นนำมาแบบนี้ไม่ต้องเดาก็รู้ ว่าวันนี้เราจะมาทำอาหารที่มีเผือก หรือมัน เป็นส่วนผสมหลักอย่างแน่นอน ใช่แล้วค่ะ วันนี้ผู้เขียนจะมาชวนทุกคนทำเผือกทอดกัน ช่วงนี้เผือกเยอะเกลื่อนตลาด ราคาก็ถูกสุด ๆ ผู้เขียนได้มาในราคากิโลกรัมละ 15 บาท ถูกขนาดนี้ ไม่กินไม่ได้แล้ว

ผัดมะเขือเปราะเต้าเจี้ยว เมนูนี้ท่านได้แต่ใดมา  แม่แหม่ม กาญจนา เธอบอกให้ ใช่แล้วค่ะเมนูนี้ ผู้เขียนได้มาจากช่อง YouTube ของแม่แหม่ม Kanchana Iijima สาวไทยที่แต่งงานแล้วย้ายไปอยู่ญี่ปุ่น ผู้เขียนเชื่อว่าน้อยคนนักที่ไม่รู้จักแม่แหม่มกาญจนา หรือแม่ของโนอะ ยูทูบเบอร์ชื่อดัง ที่ใช้ชีวิตเรียบง่ายในต่างแดน ปลูกผักกินเอง ปลูกเยอะจนกินไม่ทัน ที่เหลือก็ได้แจกจ่ายเพื่อนบ้าน และได้แบ่งขายอีกด้วย แม่แหม่มปลูกผักไทยได้หลายชนิดมาก มีแม้กระทั่งต้นกระถิน ตำลึง ชะอม และที่เท่สุด ๆ คือต้นฝรั่งขี้นก ขนาดที่เมืองไทยตอนนี้ก็หากินยากแล้ว แต่แม่แหม่มอยู่ญี่ปุ่นและมีต้นฝรั่งขี้นกเป็นของตัวเอง เท่มั๊ยล่ะ 

ร้านอาหารตามสั่งมีอยู่ทุกหัวมุมถนน ทุกซอกทุกซอย อาหารตามสั่งเป็นที่นิยมของคนทุกช่วงวัย ทุกอาชีพเลยก็ว่าได้ เพราะสั่งปุ๊บ รอไม่ถึง 10 นาทีก็ได้กินแบบร้อน ๆ  สั่งได้ตามใจชอบอีกด้วย ชื่อก็บอกอยู่แล้วเนอะว่า อาหารตามสั่ง  ถ้าพูดถึงเมนูอาหารตามสั่ง เมนูแรกที่ผุดขึ้นมาในหัวผู้เขียน คือ ผัดกะเพรา ไม่ว่าจะกะเพราไก่ กะเพราหมู กะเพราเนื้อ กะเพราทะเล และที่เด็ดสุดก็คงจะเป็นกะเพราหมูกรอบ พิมพ์ไปก็หิวไปเลยค่ะ จะว่าไปหมูกรอบทำเมนูไหนก็อร่อยเนอะ แต่อายุอานามก็ไม่ใช่น้อยแล้ว จะกินหมูกรอบบ่อย ๆ คงไม่ดีแน่ ผัดกะเพราที่ผู้เขียนกินบ่อยเลยเป็นกะเพราไก่ ใช้อกไก่ล้วน บางครั้งสับอกไก่ก่อนผัด บางครั้งก็หั่นเป็นชิ้น แล้วแต่อารมณ์อยากกิน  สิ่งนึงที่เห็นบ่อย ๆ ในโลกโซเชียลเกี่ยวกับผัดกะเพรา คือ การถกเถียงกันว่า ผัดกะเพราจริง ๆ แล้ว ใส่ผัก หรือ ไม่ใส่ ผัดกะเพราของคนอื่นเป็นไหนไม่รู้ แต่ผัดกะเพราะของผู้เขียน มีทั้งแบบใส่ และไม่ใส่ผัก และผักที่ใส่ ก็แล้วแต่ผักที่มีอยู่ในตู้เย็นในวันนั้น การทำผัดกะเพราของผู้เขียนก็ง่าย แสนง่าย ไม่ได้มีเทคนิค หรือ เคล็ดลับ แต่อร่อยด้วยใบกะเพราที่ปลูกเองข้างบ้าน ใบเล็ก ๆ กลิ

ใครเป็นเหมือนกันบ้างคะ มีเมนูอาหารหรือว่าขนมที่ชอบมากแต่ทำไม่เป็น ต้องซื้อเขาทานตลอดเลย ซึ่งบางทีก็หาเจ้าที่อร่อยได้ยาก  ผู้เขียนเป็นหนึ่งในนั้น ด้วยความที่ชอบทานอาหารไทย ขนมไทย และของว่างไทยทุกชนิด แต่พรสวรรค์ด้านการทำอาหารไทยและขนมไทยนั้นเป็นศูนย์ หนึ่งในของว่างที่ชอบทานมากคือ สาคูไส้หมู ซึ่งส่วนตัวคิดว่าเป็นของว่างที่อร่อยมาก ชวนให้นึกถึงคนที่คิดสูตรนี้ขึ้นมา ว่าความคิดสร้างสรรค์ช่างเป็นเลิศ สามารถเอาเอาส่วนผสมของอาหารที่ไม่น่าจะเข้ากันได้ มาผสมผสานกันได้อย่างกลมกล่อมลงตัว  ด้วยความที่ชอบทานมาก เมื่อหลายปีก่อนผู้เขียนได้ทดลองทำสาคูไส้หมูเป็นครั้งแรก โดยไปหาสูตรมาจากหนังสือ ผลที่ได้ปรากฏว่า พัง พัง และพังค่ะ พังไม่เป็นท่าเลยจริง ๆ ไส้หาความอร่อยไม่เจอ ตัวสาคูด้านนอกนึ่งออกมาแล้วแข็งโป๊ก ประมาณว่าน้องหมาก็ยังเมิน  หลังจากนั้นเป็นต้นมาก็ไม่เคยคิดจะทำสาคูไส้หมูอีกเลย จนกระทั่งเมื่ออาทิตย์ก่อน ได้เกริ่นกับพี่ตาจากช่อง Supermum ทำได้จริง ว่าชอบกินสาคูไส้หมูมากแต่ทำไม่เป็น มันยากเกินความสามารถของผู้หญิงตัวเล็ก ๆ อย่างผู้เขียน พี่ตาบอกว่า " พี่มีเคล็ดลับไอ้น้องเอ้ย สูตรนี้ไ