FitFoodFun

  หลังจากงานยุ่งชนิดหามรุ่งหามค่ำ เวลากินไม่ได้กิน เวลานอนไม่ได้นอนมาทั้งเดือน แม่บ้านก็ป่วย หยุดงานไปทั้งเสียเกือบเดือน อาหารก็สั่งเขากินทุกวันจนเริ่มรู้จักคุ้นชินกับแอปพลิเคชันสั่งอาหารทุกแอปแล้ว วันนี้ได้ฤกษ์ ได้ยาม พอมีเวลาทำอาหารกินเองแล้ว  เอาจริง ๆ คือคิดถึงอาหารฝีมือตัวเองมาก เมื่อวานได้กุ้งมาจากกลุ่มซื้อขายของกินในละแวกบ้าน กิโลละ 130 บาท สั่งมา 2 กิโล ชอบกินกุ้งตัวเล็กมากกว่าตัวใหญ่ เพราะชอบกินเปลือกกุ้ง ตัวใหญ่กินเปลือกไม่ได้ มันแข็ง  รื้อ ๆ ค้น ๆ ในตู้เย็นมีดอกกะหล่ำเหลืออยู่สองดอกใหญ่ แต่ไม่สดแล้ว เหี่ยวเฉาไปตามกาลเวลา น้อง ๆ ดอกกะหล่ำน่าจะนอนเล่นในตู้เย็นมาสักสองอาทิตย์ได้แล้ว แกงหมดนี่เลยก็แล้วกัน  จัดการหั่นดอกกะหล่ำทำความสะอาด แกะหัวกุ้งออก เตรียมไว้ เป็นคนทำอาหารใต้ไม่เก่ง แต่ที่พอไปวัดไปวาได้ก็แกงส้มนี่แหละ ชอบแกงส้มฝีมือตัวเองมาก แกงส้มของคนใต้ ก็ที่คนภาคอื่นเขาเรียกแกงเหลืองนั่นแหละ สีเหลืองสวย ได้มาจากขมิ้น  ส่วนผสม ที่ใช้วันนี้ 1. พริกแกงส้มใต้ 2. กะปิ  3. มะขามเปียก 4. น้ำตาลปี๊บ 5. เกลือชมพู 6. น้ำมะนาว 7. กุ้ง 8. ดอกกะหล่ำ วิธีทำ   ละลายพริกแกง กะปิ น้ำมะขามเป

  ทำไมต้องปลาอินทรีย์แดดเดียวจากทะเลท้องตม มันพิเศษอย่างไร แล้วทะเลท้องตมอยู่ที่ไหน ล้อมวงเข้ามาค่ะเดี๋ยวจะเล่าให้ฟัง  บ้านท้องตม เป็นหมู่บ้านชาวประมง อยู่ในพื้นที่ตำบลด่านสวี อำเภอสวี จังหวัดชุมพร บ้านเกิดของผู้เขียนเอง เป็นหมู่บ้านเล็ก ๆ ติดทะเล การทำประมงของที่นี่ก็เป็นขนาดเล็ก หาปลาเองขายเอง  อย่างเช่นครอบครัวของเจ้หญิงที่ทำปลาอินทรีย์แดดเดียวขาย ก็ทำกันเองทุกขั้นตอน โกแก้วผู้เป็นสามีเป็นคนออกเรือไปหาปลา ซึ่งเป็นเรือขนาดเล็ก หาวันต่อวัน ไปเช้า เย็นมาก็กลับเข้าฝั่ง ได้ปลามากบ้าง น้อยบ้างแล้วแต่วัน วันไหนอากาศไม่ดี มีลม มีฝนก็ต้องงดออกเรือ  ปลาอินทรีย์สด ๆ เพิ่งขึ้นจากเรือ เจ้หญิงผู้เป็นภรรยา มีหน้าที่จัดการเรื่องที่เหลือ ทำความสะอาดปลา แช่น้ำปลาหมักไว้ แล้วตากแดดในวันรุ่งขึ้น ปลาของที่นี่จะตากแค่หนึ่งแดดเท่านั้น คือตากหนึ่งวัน แล้วแพ็คส่งให้ลูกค้าเลย  ตากได้ที่แล้ว พร้อมขาย เพราะแช่น้ำปลาอย่างดีแค่คืนเดียว ปลาจึงมีรสชาติอร่อย ไม่เค็มจนเกินไป ประกอบกับเนื้อปลาที่หั่นเป็นชิ้นหนา ตากแค่แดดเดียว จึงทำให้ไม่แห้งจนเกินไป พอทอดแล้วอร่อยมาก  ทอดสุกพร้อมเสิร์ฟ ทอดใหม่ ๆ กินกับข้าวสวยร้อน ๆ อ

  นึกถึงอาหารปักษ์ใต้ ก็ต้องนึกถึงกะปิ สะตอ อย่างแน่นอน  เมนูอาหารใต้ที่ขึ้นชื่อนั้นมีเยอะแยะมากมายหนึ่งในนั้นคือ หมูผัดกะปิใส่สะตอ หรือ หมูผัดเคยใส่ลูกตอ (ออกเสียงเป็นสำเนียงใต้นะ เพื่ออรรถรสในการอ่าน) ถึงเป็นเมนูขึ้นชื่อ ก็ใช่ว่าคนใต้ทุกคนจะทำเป็น หนึ่งในคนใต้ที่พูดถึงคือผู้เขียนเอง เกิดมาไม่เคยทำเมนูนี้เลย เคยแต่กินอย่างเดียว  ปกติเมนูสะตอที่เคยทำคือผัดพริกแกง คั่วกลิ้ง แกงกะทิ ผัดพริก แต่ไม่เคยทำผัดกะปิ แต่ยุคนี้แล้วจะทำอะไรก็ไม่ใช่เรื่องยาก ทำไม่เป็นก็พึ่งอากู๋ พึ่งยูทูบ หาข้อมูลเดี๋ยวเดียวก็ได้กิน  อาหารใต้ต้องหาจากช่องคนใต้จะได้สูตรแบบออริจินอลที่แท้ทรู ซึ่งผู้เขียนมีช่องทีชื่นชอบและพึ่งพาเป็นประจำในยามที่อยากกินอาหารใต้แล้วทำไม่เป็น  ช่อง  ครัวสะดุดปาก by pasud  ไว้วางใจได้เสมอกับเมนูอาหารใต้ ป้าสุดบอกวิธีทำ ส่วนผสมทุกอย่างไว้อย่างละเอียดยิบ ทำตามได้ง่าย ๆ คลิปสาธิตใช้กุ้งและแซลมอน แต่ผู้เขียนใช้หมูอย่างเดียวเพราะมีติดบ้านอยู่แค่นั้น ถึงส่วนผสมจะไม่ครบตามสูตรของป้าสุดเป๊ะ แต่ทำออกมาได้อร่อยถูกใจคนทำ ปลื้มปริ่มกับการทำครั้งแรกมากบอกเลย คลิปสาธิตวิธีทำของป้าสุด  ใครชื่นชอบอาหารใต

ปลายเดือนแล้ว ใกล้วันหวยออกเข้าไปเต็มที ช่วงนี้จะรู้สึกว่าตัวเองมีค่าเป็นพิเศษ ค่าน้ำ ค่าไฟ ค่าเช่า และอีกเยอะแยะมากมาย มาถาโถมกันช่วงปลายเดือน มนุษย์เงินเดือนจะรู้สึกห่อเหี่ยวเล็กน้อบก็ช่วงนี้แหละ  ผู้เขียนถึงจะไม่ได้เป็นมนุษย์เงินเดือนมาหลายปีแล้ว แต่ปลายเดือนรายจ่ายเพียบเหมือนกัน สารพัดค่าที่จะต้องจ่าย ต้องรัดเข็มขัดเต็มที่  เมนูประหยัดช่วงปลายเดือน หลาย ๆ คนคงนึกถึง เมนูไข่ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป และปลากระป๋อง 3 อย่างที่ว่ามานี้ล้วนแล้วแต่ราคาไม่แพง หาซื้อง่าย  พูดถึงเมนูปลากระป๋อง จานแรกที่นึกออกจะเป็นยำปลากระป๋อง ใส่ตะไคร้ซอย หอมแดง ใบมะกรูด หอมกลิ่นสมุนไพร กินกับข้าวสวยร้อน ๆ ฟินเลยทีเดียว  เมนูจากปลากระป๋องไม่ได้มีแค่ยำเท่านั้น วันนี้จะพาทุกคนมาทำความรู้จักกับเมนูปลากระป๋องสุดครีเอทจากเหล่า YouTuber กัน เผื่อไว้เป็นไอเดียเมนูประหยัดแต่อร่อยสำหรับช่วงปลายเดือนแบบนี้ 1. น้ำพริกปลากระป๋องใส่ปลาร้า  จากช่อง  Fit Food Fun  ของผู้เขียนเอง  เมนูนี้ทำง่าย ส่วนผสมแค่ไม่กี่อย่าง กินกับข้าวสวยพร้อมผักสด อร่อยมาก อยากให้ทุกคนลองทำ  2. ทอดมันปลากระป๋อง  จากช่อง  เข้าครัวทำกิน Enter the kitchen

หมูสามชั้น เป็นเนื้อหมูส่วนที่คนชอบกินหมูทุกคนโปรดปราน เพราะมีทั้งเนื้อและมันแทรกกันอยู่เป็นชี้น ๆ ทำให้นุ่มก็นุ่มจนละลายในปากไม่ต้องเคี้ยวกันเลย หรือจะทำให้กรอบ ก็กรอบถึงใจ ผู้เขียนเป็นคนหนึ่งที่โปรดปรานหมูสามชั้นเป็นพิเศษ เลยชอบสรรหาเมนูหมูสามชั้นใหม่ ๆ มาทำอยู่เป็นประจำ วันนี้เลยมี 5 เมนูจากหมูสามชั้นมาแบ่งปันทุกคน เราจะไม่พูดถึงเมนูหมูกรอบกันในบทความนี้ เพราะทุกคนรู้จักกันดีอยู่แล้ว  1. หมูสามชั้นทอดกะปิ  สุตรนี้ผู้เขียนได้แรงบันดาลใจมาจากรายการ ครัวคุณต๋อย เลยมาทดลองทำดูปรากฏว่าออกมาดีงาม อร่อยมาก จนกลายเป็นอีกหนึ่งเมนูหมูสามชั้นประจำบ้านไปเลย  2. หมูสามชั้นตุ๋นผักกาดดอง   จากช่อง  ครัวสะดุดปาก by pasud เมนูนี้ผู้เขียนเพิ่งได้ดูคลิปสาธิตเมื่อคืนตอนดึก ทรมานใจมาก ดูไปน้ำลายไหลไป และหมายมั่นปั้นมือไว้ว่าต้องไปซื้อหมูสามชั้นกับผักกาดดองมาลองทำกินเร็ว ๆ นี้  3. หมูสามชั้นคั่วพริกเกลือ  จากช่อง  กินได้อร่อยด้วย   เมนูเป็นอีกหนึ่งเมนุหมูสามชั้นที่ผู้เขียนทำบ่อยมาก ทำง่าย ส่วนผสมน้อย แต่ความอร่อยไม่น้อยเลย กินกับข้าวสวยร้อน ๆ ข้าวเกือบหมดหม้อทุกรอบ  4. หมูสามชั้นทอดน้ำปลากรอบ  จากช่อง  ก

  ภาพจาก Pixabay ใครเกิดทันสมัยที่ยังไม่มีหม้อหุงข้าวไฟฟ้าใช้บ้างเอ่ย ยกมือขึ้น ใครเผลอยกมือ แสดงว่าเรารุ่นราวคราวเดียวกัน  ตอนเด็ก ๆ ที่บ้านยังไม่มีไฟฟ้าใช้ด้วยซ้ำไป   ไฟฟ้าเข้ามาถึงหมู่บ้านตอนผู้เขียนเข้าโรงเรียนแล้ว ถึงจะเริ่มมีไฟฟ้าใช้ก็ใช่ว่าจะมีหม้อหุงข้าวทันที เพราะพ่อคิดว่าไม่จำเป็น สิ้นเปลืองโดยใช่เหตุ เตาถ่านเตาฟืนก็หุงข้าวได้ กว่าที่บ้านจะมีหม้อหุงข้าวไฟฟ้าใช้กับเขาก็ปาเข้าไปหลายปีทีเดียว ตอนเด็กเลยชำนาญการหุงข้าวกับเตาถ่าน เตาฟืน ทั้งแบบเช็ดน้ำและไม่เช็ดน้ำ และชอบการหุงข้าวกับกระทะเป็นพิเศษ เพราะมีข้าวตังกรอบ ๆ ตรงก้นกระทะ วันไหนอยากกินขนมก็ผสมกะทิกับน้ำตาลมะพร้าว ราดลงไปขณะที่ข้าวตังยังร้อน ๆ อร่อยเหาะเลยทีเดียว ปัจจุบันคงไม่มีบ้านไหนที่ไม้มีหม้อหุงข้าวไฟฟ้ากันเเล้ว เด็ก ๆ วัยรุ่นสมัยนี้คงไม่มีใครเคยหุงข้าวโดยไม่ใช้หม้อหุงข้าวไฟฟ้ากันแล้ว คงจะมีแต่ผู้เขียนนี่แหละที่ยังคงชื่นชอบการหุงข้าวโดยไม่ใช้หม้อหุงข้าวไฟฟ้า แต่ไม่ได้ก่อเตาถ่าน เตาฟืนหุงเหมือนสมัยเป็นเด็ก แต่ใช้วิธีหุงกับเตาแก๊สแทน ง่าย สะดวก ข้าวสุกเร็วดีด้วย                                        ภาพจาก P

  ขนมปังกับชีสเป็นอะไรที่เข้ากันมาก เด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินดี ช่วงนี้ทุกคนต้องอยู่บ้านกัน เลยมาชวนเพิ่มน้ำหนักด้วยขนมปังไส้ชีสสูตรนี้กัน บอกเลยว่ายุคกักตัวอยู่บ้านแบบนี้ความผอมไม่ต้องถามหา ทุกวันนี้ไม่กล้าชั่งน้ำหนักตัวเองแล้ว กลัวตาชั่งพัง ไหน ๆ ก็ ไหน ๆ ถือคติ ไปให้สุดแล้วหยุดอยู่ที่ 100 โล 🤣🤣 จริง ๆ ก็ไม่ถึงขนาดนั้น เขียนให้ขำกันไปเท่านั้นเอง ช่วงนี้เครียดสะสมกันทุกบ้านจริง ๆ ความเครียดดับได้ด้วยของอร่อยเสมอ ว่าแล้วมาเข้าครัวกัน  ภาพจาก Pixabay ขนมปังไส้ชีสสูตรนี้ทำง่าย นวดมือได้เลย บ้านไหนมีเครื่องนวด จะนวดในเครื่องก็ได้เหมือนกัน ชีสที่ใช้เลือกแบบที่ชอบได้เลย ถ้าชอบยืด ๆ ก็ใช้  Mozzarella ซึ่งจะถูกใจเด็ก ๆ  ปริมาณส่วนผสม แป้งขนมปัง 250 กรัม น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์ 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา เนยละลาย 3 ช้อนโต๊ะ นม 70 ml ไข่ไก่ 1 ฟอง ชีส 1 ถ้วยตวง เนยละลายตามชอบ ต้นหอมซอยตามชอบ วิธีทำ  สำหรับใครที่ชอบความหอมของกระเทียม สามารถใส่เนยกระเทียมแทนส่วนผสมของเนยได้เลย หรือ จะสับกระเทียมผสมไปกับชีสก็ได้เหมือนกัน ยิ่งใส่กระเทียมตอนอบจะหอมฟุ้งมาก ขนมปังสูตรนี้กินตอนอุ่น ๆ อร่อยสุด จ