บทความ

ยำเนื้อย่างต้นอ่อนทานตะวัน

รูปภาพ
  ยำเนื้อย่าง ต้นอ่อนทานตะวัน  เมื่อมีเพื่อนบ้านเพาะต้นอ่อนทานตะวันขาย เราก็ได้กินผักชนิดนี้แบบสด ๆ บ่อยขึ้น ต้นอ่อนทานตะวันทำอาหารได้หลากหลาย แต่เมนูที่ผู้เขียนทำบ่อยสุดคือ สลัด น้ำผักผลไม้ปั่น กินกับน้ำพริก  ด้วยชอบความกรอบของผักชนิดนี้มาก ในวันที่อยากกินยำเนื้อย่างแต่ไม่มีแตงกวา เลยจับต้นอ่อนทานตะวันมาใส่แทน ได้เมนูแปลกใหม่ที่อร่อยไม่ซ้ำใครมาอีกหนึ่งเมนู  ของอร่อยเก็บไว้คนเดียวคงไม่ดี ตามประสาคนชอบเล่า ชอบเขียน ชอบแบ่งปัน เลยนำมาเล่าสู่กันฟัง เผื่อเป็นประโยชน์กับคนที่แวะเวียนเข้ามาอ่านด้วย เนื้อที่ใช้วันนี้เป็น Rib Eye เนื้อไม่เหนียว ย่าง หรือ Grill กับกระทะเอาแบบง่าย ๆ ระหว่างที่ย่างเนื้อ ก็เตรียมผัก กับน้ำยำ เริ่มด้วยซอยพริกที่แช่แข็งเก็บไว้ ใส่ลงในชาม บีบน้ำมะนาว ตามด้วยน้ำปลา ใส่น้ำตาลนิดหน่อย หั่นหอมใหญ่เป็นชิ้นยาว บาง ๆ หั่นมะเขือเทศใส่ลงไป ชิมรสน้ำยำตามชอบ  เตรียมผักกับน้ำยำเสร็จเนื้อก็สุกพอดี พักเนื้อไว้สัก 5 นาทีก่อนหั่น ระหว่างนี้จัดแจงวางต้นอ่อนทานตะวันลงในจาน ผู้เขียนไม่คลุกลงในชามกับส่วนผสมทั้งหมด เพราะอยากได้ความกรอบ  หั่นเนื้อเป็นเส้น ๆ ใส่ลงไปคลุกเคล้ากับน้ำยำและผักท

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปธรรมดา ที่ไม่ธรรมดา

รูปภาพ
  สิ้นเดือนเหมือนสิ้นใจ หลังวันหยุดยาวช่วงปีใหม่สำหรับหลาย ๆ คน ก็เกือบสิ้นใจเช่นกัน เพราะใช้เงินไปกับการเฉลิมฉลอง การท่องเที่ยว ไหนจะค่าเดินทาง ค่าที่พัก ค่าอาหาร แล้วยังมีค่าของขวัญ ของฝากอีก วันหยุดหมดไปแล้ว ถึงเวลากลับมาทำงานกันต่อไป เชื่อว่าช่วงนี้หลายคนต้องใช้จ่ายกันอย่างประหยัด ผู้เขียนก็เช่นกัน รายจ่ายเยอะแยะมากมายเหลือเกิน  เมนูประหยัดไม่มีอะไรดีไปกว่าบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป มาม่า ไวไว ยำยำ ขนกันมารวมกันตรงนี้ แต่จะกินแค่บะหมี่เฉย ๆ ก็คงขาดสารอาหาร ไม่มีเรี่ยวแรงทำงานอย่างแน่นอน เพราะฉะนั้นมันธรรมดาไม่ได้  วันนี้เลยมานำเสนอการทำบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปธรรมดา ให้มันไม่ธรรมดา ดูน่ากินขึ้น มีคุณค่าทางอาหารมากขึ้น จานแรกทำมาจาก ยำยำสไปซี่ล็อบสเตอร์ แบบแห้งซองนี้ แค่ต้มน้ำร้อนจนเดือด ลวกเส้นบะหมี่ตามปกติจนสุกดีเทน้ำทิ้ง ใส่ผงปรุงที่มาในซอง จัดใส่ชาม ตามด้วยกุ้งลวก ต้นอ่อนทานตะวันลวก แค่นี้ก็ได้บะหมี่แห้งที่แสนอร่อย แถมสารอาหารครบถ้วนอีกด้วย อาจจะมีโซเดียมเกินมาบ้างเพราะใช้เครื่องปรุงในซอง ยามที่กินกุ้งก็หลับตาเคี้ยวจินตนาการว่ากำลังเคี้ยวล็อบสเตอร์ไปพลาง เพิ่มอรรถรสในการกิน  จานที่ 2 เป็นบะ

สลัดผักเคลเห็ดย่าง กับน้ำสลัดคลีน 2 สูตร

รูปภาพ
  ช่วงนี้ผู้เขียนกำลังอินกับการกินผักเคลมาก หลังจากได้สั่งซื้อจาก Line Man ตอนมีโค้ดส่วนลดมารอบหนึ่ง หลังจากนั้นก็ค้นหาออนไลน์ด้วยว่ามีขายที่ไหนอีกบ้าง ที่ราคาย่อมเยาว์ และต้องประหลาดใจเพราะไปเจอว่ามีขายใน Shopee ด้วย ไม่ใช่แค่ผักเคลนะ มีขายทุกอย่าง ผักสดทุกชนิด รวมไปถึงไข่ไก่ ซึ่งเป็นอะไรที่ว้าวมาก ที่ว่างเพราะไปนั่งอ่านรีวิวจากคนที่ซื้อไข่ไก่ เขามีการแพ็คอย่างดี ห่อกันกระแทกทุกฟอง ไข่ไม่แตกจ้า Shopee มีทุกสิ่งให้เลือกสรรค์จริง ๆ  ย้อนกลับมาที่ผักเคลของเรา เลือกดูอยู่หลายร้าน อ่านรีวิวเยอะมากก่อนที่จะตัดสินใจสั่ง เพราะค่อนข้างกังวลเรื่องขนส่ง หลังจากตัดสินใจว่า สั่งเถอะ จะได้รู้กันไปถ้าเสียหาย หรือผักเน่าตอนมาถึงต่อไปจะได้ไม่ต้องสั่งอีก  ผักเคล จาก Shopee ผักเคลเดินทางมาถึงโดยไม่มีความเสียหายใด ๆ เลย ใบเขียวสด แถมมีน้องหนอนติดมาด้วย และน้องยังมีชีวิตอยู่ หลังจากจับน้องหนอนไปปล่อยบนต้นไม้หน้าบ้านแล้ว ก็มาจัดแจงผักเคล ชอบสลัดผักเคลมาก กรอบ อร่อย ใส่เห็ดย่าง มะเขือเทศย่างลงไปด้วย อร่อยมากมาย เห็ดที่ใช้ย่างคือเห็ดออรินจิ ชิ้นใหญ่เต็มปาก เต็มคำ ย่างเนยกับกระทะ แล้วโรยงาดำเล็กน้อยเพิ่มความห

สเต๊กเนื้อกับผักเหลือ ๆ ในตู้เย็น

รูปภาพ
 มื้อเย็นวันนี้ไม่อยากกินข้าวเอาเสียเลย ทั้ง ๆ ที่หุงข้าวไว้เต็มหม้อ อาหารอย่างอื่นก็ไม่ได้เตรียมไว้ เลยต้องคิดเมนูเอาตามวัตถุดิบที่มีในตู้เย็น การทำอาหารมันสนุกตรงนี้ ไม่มีกฎตายตัว การทำอาหารตามวัตถุดิบที่มี การได้คิดเมนูใหม่ ๆ เป็นอะไรที่ท้าทายและสนุกมาก  เมื่อตอนกลางวันได้ตัดเนื้อแบ่งไว้ 1 ชิ้นสำหรับเอาไว้ทำสเต๊ก แต่ไม่ได้วางแผนว่าจะทำวันนี้ แผนเดิมคือทำพรุ่งนี้ตอนเย็น รอสามีไปซื้อผักก่อน เปลี่ยนแผนกระทันหัน รื้อหาผักในตู้เย็น มีข้าวโพด 1 ฝัก หอมใหญ่ที่เหลือจากการทำแซนด์วิชของคุณสามีอยู่ครึ่งหัว พริกหวานสีแดงกับเขียวเหลืออย่างละหน่อย ไม่ถึงครึ่งหัว  ภาพจาก  Pixabay จัดการตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอจนร้อนใส่สเต๊กลงไป ไม่มีการหมักแต่อย่างใด ชอบรสชาติของเนื้อ ค่อยโรยเกลือกับพริกไทยตอนกินนิดหน่อย  ระหว่างรอสเต๊กสุก ฝานข้าวโพดออกจากฝัก หั่นหอมใหญ่และพริกหวานเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ ขนาดเท่า ๆ กับเม็ดข้าวโพดเตรียมไว้  ชอบสเต๊กแบบไม่สุกมาก ด้านในยังมีสีชมพูนิด ๆ แบบ Medium Rare แต่จะค่อนไปทาง Medium หน่อย สุกได้ที่แล้วตักขึ้นพักไว้  ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไปในกระทะ ผัดจนหอม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ พริกป

รีวิว เฉียบ ห่อหมกใต้ใบเหลียง อร่อยจนต้องเป็นลูกค้าประจำ

รูปภาพ
  ห่อหมกใต้ใบเหลียง ประเดิมบทความแรกของปี 2022 ด้วยห่อ หมกใบเหลียง ซึ่งเป็นของโปรดของผู้เขียนเอง และในอดีตผู้เขียนก็เคยเป็นแม่ค้าขายห่อหมกใบเหลียงมาก่อน จะพูดว่าชีวิตการเป็นแม่ค้าเริ่มต้นมาจากการขายห่อหมกใบเหลียงก็ไม่ผิดนัก ด้วยความที่เป็นของโปรด และชอบกินแค่ห่อหมกใบเหลียงซึ่งใช้พริกแกงใต้รสชาติจัดจ้านเท่านั้น เลยต้องหัดทำเอง ทำแล้วแจกจ่ายเพื่อนฝูง ทุกคนชอบกิน เลยได้กลายเป็นแม่ค้าห่อหมกไปเสียพักใหญ่ จนตอนหลังผันตัวมาทำ  Ann's Frozen Food  เลยได้เลิกขายไป เพราะทำคนเดียวไม่ไหว ถ้าเป็นที่ภาคใต้ห่อหมกใบเหลียงหากินได้ง่าย มีขายทั่วไป โดยเฉพาะที่จังหวัดชุมพรบ้านผู้เขียน เรียกว่ามีขายกันทุกตลาด บางครั้งก็มีแม่ค้า พ่อค้าขี่มอเตอร์ไซค์มาขายกันถึงหน้าบ้าน เพราะใบเหลียงมีอยู่ทั่วไป ราคาไม่แพง หลังบ้านพ่อของผู้เขียนมีอยู่พุ่มใหญ่ เดินไป 3 - 4 ก้าวก็เก็บได้เลย  ใบเหลียงตรงมาจากชุมพร แต่ในกรุงเทพฯ ห่อหมกใบเหลียงหากินยากมาก ใบเหลียงก็หาซื้อยาก แถมราคาแพงอีกต่างหาก อยากกินใบเหลียงเมื่อไหร่ต้องให้แม่ส่งตรงมาจากชุมพร เพราะเห็นราคาแล้วไม่กล้าซื้อกิน และเมื่อไหร่ที่แม่ส่งใบเหลียงมาให้นั่นแหละถึงจะได้ท

ต้มยำปลาทูสด รสชาติจัดจ้าน

รูปภาพ
  ต้มยำปลาทู ทุกครั้งที่รถพุ่มพวงมีปลาทูสดมาขาย ผู้เขียนเป็นต้องซื้อติดบ้านไว้ ชอบกินปลาทูสดมากกว่าปลาทูนึ่ง เพราะทำอาหารได้หลากหลายกว่า และที่สำคัญคือควักไส้มาทำไตปลาได้ด้วย ทุกครั้งที่ซื้อปลาทูก็จะทำความสะอาดเสร็จเรียบร้อย แบ่งใส่ถุงแช่แข็งไว้ ถุงละ 3 ตัวบ้าง 2 ตัวบ้าง พอสำหรับการทำอาหารแต่ละครั้ง ใส่ไตปลาก็จะดึงส่วนที่เป็นไส้ เป็นเหงือกทิ้งไป รีดส่วนที่เป็นขี้ปลาออกจนหมด หย่อนลงในขวดตามด้วยเกลือ คน ๆ ให้เข้ากัน ปิดฝาวางทิ้งไว้  แล้วอีกเดือนหนึ่งค่อยเจอกัน ปลาทูสด ไตปลาทู รอบนี้ซื้อปลาทูมา 2 กิโลกรัม เมนูแรกที่จะทำคือ ต้มยำปลาทู ทำแบบง่าย ๆ แบบที่ชอบกิน ตั้งน้ำใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง ตามด้วยเกลือชมพูเล็กน้อย  รอจนเดือดได้ที่ใส่มะเขือเทศกับปลาทูลงไป ใส่ปลาแล้วไม่คนรอจนปลาสุกค่อยกลับด้าน  ระหว่างรอปลาของเราสุก ก็มาตำพริก บีบมะนาวเตรียมไว้เลย พริกที่ใช้ เป็นพริิกที่แช่แข็งเก็บไว้ รสชาติความเผ็ด กลิ่นพริก เหมือนกับพริกสดทุกอย่าง ปลาสุกดีทั้ง 2 ด้าน ปิดแก๊ส แล้วค่อยปรุงรสน้ำมะนาว น้ำปลา พริกที่ตำไว้ ใส่ต้นหอม ผักชี ชอบมากใส่มาก ชอบน้อยใส่น้อย แค่นี้ก็ได้กินต้มยำปลาทูร้อน ๆ รสชาติถู

แจ่วบองสุดแซ่บ กินกับผักสด เข้ากันที่สุด

รูปภาพ
  แจ่วบองแบบสุก อาหารพื้นบ้าน เป็นอาหารที่อร่อยในความคิดของผู้เขียน แต่ละท้องถิ่นก็มีอาหารพื้นบ้านที่แตกต่างกันไป  แต่ที่แน่ ๆ ทุกภาค ทุกพื้นถิ่นต้องมีน้ำพริกเป็นอาหารพื้นบ้าน ภาคใต้มีน้ำพริกกะปิ ภาคกลางมีน้ำพริกปลาทู ภาคเหนือมีน้ำพริกอ่อง ภาคอีสานก็มีน้ำพริกปลาร้าแบบต่าง ๆ  วันนี้จะพูดกันถึงแจ่วบอง ซึ่งเป็นน้ำพริกปลาร้าชนิดหนึ่งของภาคอีสาน ผู้เขียนได้ลิ้มรสแจ่วบองครั้งแรกเมื่อหลายปีก่อน เพื่อนสนิทที่เป็นคนขอนแก่นเป็นผู้ชี้นำ ซึ่งจริง ๆ แล้ว เพื่อนคนนี้แหละที่เป็นคนชักชวนให้กินอาหารอีสานทุกอย่าง  ทุกครั้งที่เพื่อนกลับบ้านที่ขอนแก่นก็จะเอาแจ่วบองมาฝากด้วย ซึ่งเป็นแจ่วบองที่แม่ของนางทำเอง รสชาติเข้มข้นถึงเครื่อง ของผู้เขียนแม่จะทำแบบสุกมาให้ทุกครั้ง เพราะกินแบบดิบไม่เป็น  มาวันนี้เพื่อนไม่ได้อยู่เมืองไทยมาหลายปี เลยไม่ได้กินแจ่วบองฝีมือของแม่นางอีก แต่ผู้เขียนยังคงชื่นชอบการกินเเจ่วบอง กับข้าวสวยร้อน ๆ ผักสดเยอะ ๆ มีไข่เจียว หรือปลาทอดด้วยก็ยิ่งอร่อย  ไม่มีคนทำให้กินก็ต้องหาซื้อกินเอง และต้องหาแบบที่ทำสุก อร่อยถูกปาก รสชาติต้องใกล้เคียงที่แม่เพื่อนทำให้กินด้วย  ล่าสุดสั่งซื้อมาจากร้านใน

3 เมนูง่าย ๆ จากผักเคลใบหยิก

รูปภาพ
  "เจ้ ๆ ไลน์แมนมาร์ทมีโค้ดลด 50 บาท สั่งซื้อขั้นต่ำ 100 นะ" ข้อความจากน้องคนหนึ่งในกลุ่มไลน์ทักมาบอกในตอนเช้า แถมกำชับว่าต้องรีบสั่ง ถ้าเลย 11 โมงโค้ดอาจจะหมดได้ น้องคนนี้เป็นนักล่าโปร พวกเราได้กินของดีราคาถูกบ่อยครั้งก็เพราะนางคอยเตือน  น้องเตือนมาแล้วก็ไม่รอช้า รีบเปิด Application ไลน์แมนขึ้นมาทันที เรื่องกินเรื่องใหญ่เสมอ ซื้ออะไรดี ช่วงนี้กำลังคุมน้ำหนักอยู่ด้วย เลื่อนไป เลื่อนมา สะดุดตากับร้านขายผักเคล ซึ่งขายแต่ผักเคลจริง ๆ มีให้เลือกแค่ 2 แบบ คือผักเคลใบหยิก และผักเคลไดโนเสาร์ ราคาถุงละ 119 บาท น้ำหนัก 150 กรัม รีบกดสั่งทันใด ใส่โค้ดส่วนลดที่น้องให้มา เหลือจ่ายเงินจริง 79 บาท  กดสั่งแล้วนั่งรอประมาณ 20 นาทีผักก็มาถึง สดมากเหมือนเพิ่งเก็บใหม่ ๆ ล้างแล้วชิมดู กรอบ อร่อย ไม่แข็ง ไม่เหม็นเขียวเลย แบบนี้กินง่าย  ใกล้ได้เวลากินมื้อเที่ยงพอดี ซึ่งเตรียมแกงส้มกุ้งกับสายบัวเอาไว้ เมนูแรกจากผักเคลเลยเป็น ไข่เจียวผักเคล  ตอกไข่ใส่ชามตีพอแตก เหยาะน้ำปลาเล็กน้อย หั่นผักเคลใส่ลงไป ตั้งน้ำมันให้ร้อน เจียวไข่จนสุกเหลือง กินกับแกงส้ม ข้าวสวยร้อน ๆ เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม  เมนูที่ 2.จะออก

น้ำผัก ผลไม้ปั่น เพื่อสุขภาพ

รูปภาพ
  การดูแลสุขภาพเป็นเรื่องสำคัญที่ไม่ควรละเลย ผู้เขียนเป็นคนหนึ่งที่ให้ความสำคัญกับเรื่องนี้มาก ทั้งการออกกำลังกายเป็นประจำ และการดูแลเรื่องอาหารการกิน  บทความนี้จะมาแบ่งปันไอเดียสูตรผักและผลไม้เพื่อสุขภาพกับทุกคน การปั่นผักและผลไม้รวมกันแบบนี้ทำให้กินได้ง่าย ได้กินผักใบเขียวแบบสด ๆ ด้วย ผลไม้ต่าง ๆ เราสามารถซื้อมาครั้งละเป็นกิโลกรัม ซื้อแบบนี้ประหยัด จัดเตรียมหั่นแช่แข็งเก็บไว้เพื่อความสะดวกในการปั่น ส่วนผักใบเขียวไม่ต้องแช่แข็งใส่ปั่นแบบสด ๆ ได้เลย  วิธีเก็บผลไม้แช่แข็ง  วันนี้มาแบ่งปันกันทั้งหมด 4 สูตร ปริมาณของส่วนผสมคือใส่ทุกอย่างในปริมาณที่เท่า ๆ กัน  สูตรที่ 1  สูตรนี้ใช้น้ำส้มคั้นสดที่คั้นเองใหม่ ๆ รสชาติออกมาอร่อยมาก สดชื่น ไม่มีรสชาติเหม็นเขียวเลย  กินหลังจากกระโดดเชือกตอนเช้า สดชื่นสุด ๆ พร้อมเริ่มวันใหม่  สูตรที่ 2  สูตรนี้ได้ความหวานจากกล้วยน้ำว้า ความเปรี้ยวจากมะนาว เวลาปั่นเติมน้ำเปล่าเย็นจัด ๆ ลงไปหน่อยจะได้ปั่นง่ายขึ้น สีเขียวสวยได้มาจากผักเคล รสชาติอร่อย กินง่าย  สุตรที่ 3  สูตรนี้สีเหลืองสวยเลย รสชาติก็ดี ผลไม้เยอะกว่าผักหน่อย ได้ความหอมหวานจากมะม่วง เปรี้ยวนิด ๆ จากม