บทความ

3 เมนูง่าย ๆ จากผักเคลใบหยิก

รูปภาพ
  "เจ้ ๆ ไลน์แมนมาร์ทมีโค้ดลด 50 บาท สั่งซื้อขั้นต่ำ 100 นะ" ข้อความจากน้องคนหนึ่งในกลุ่มไลน์ทักมาบอกในตอนเช้า แถมกำชับว่าต้องรีบสั่ง ถ้าเลย 11 โมงโค้ดอาจจะหมดได้ น้องคนนี้เป็นนักล่าโปร พวกเราได้กินของดีราคาถูกบ่อยครั้งก็เพราะนางคอยเตือน  น้องเตือนมาแล้วก็ไม่รอช้า รีบเปิด Application ไลน์แมนขึ้นมาทันที เรื่องกินเรื่องใหญ่เสมอ ซื้ออะไรดี ช่วงนี้กำลังคุมน้ำหนักอยู่ด้วย เลื่อนไป เลื่อนมา สะดุดตากับร้านขายผักเคล ซึ่งขายแต่ผักเคลจริง ๆ มีให้เลือกแค่ 2 แบบ คือผักเคลใบหยิก และผักเคลไดโนเสาร์ ราคาถุงละ 119 บาท น้ำหนัก 150 กรัม รีบกดสั่งทันใด ใส่โค้ดส่วนลดที่น้องให้มา เหลือจ่ายเงินจริง 79 บาท  กดสั่งแล้วนั่งรอประมาณ 20 นาทีผักก็มาถึง สดมากเหมือนเพิ่งเก็บใหม่ ๆ ล้างแล้วชิมดู กรอบ อร่อย ไม่แข็ง ไม่เหม็นเขียวเลย แบบนี้กินง่าย  ใกล้ได้เวลากินมื้อเที่ยงพอดี ซึ่งเตรียมแกงส้มกุ้งกับสายบัวเอาไว้ เมนูแรกจากผักเคลเลยเป็น ไข่เจียวผักเคล  ตอกไข่ใส่ชามตีพอแตก เหยาะน้ำปลาเล็กน้อย หั่นผักเคลใส่ลงไป ตั้งน้ำมันให้ร้อน เจียวไข่จนสุกเหลือง กินกับแกงส้ม ข้าวสวยร้อน ๆ เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม  เมนูที่ 2.จะออก

น้ำผัก ผลไม้ปั่น เพื่อสุขภาพ

รูปภาพ
  การดูแลสุขภาพเป็นเรื่องสำคัญที่ไม่ควรละเลย ผู้เขียนเป็นคนหนึ่งที่ให้ความสำคัญกับเรื่องนี้มาก ทั้งการออกกำลังกายเป็นประจำ และการดูแลเรื่องอาหารการกิน  บทความนี้จะมาแบ่งปันไอเดียสูตรผักและผลไม้เพื่อสุขภาพกับทุกคน การปั่นผักและผลไม้รวมกันแบบนี้ทำให้กินได้ง่าย ได้กินผักใบเขียวแบบสด ๆ ด้วย ผลไม้ต่าง ๆ เราสามารถซื้อมาครั้งละเป็นกิโลกรัม ซื้อแบบนี้ประหยัด จัดเตรียมหั่นแช่แข็งเก็บไว้เพื่อความสะดวกในการปั่น ส่วนผักใบเขียวไม่ต้องแช่แข็งใส่ปั่นแบบสด ๆ ได้เลย  วิธีเก็บผลไม้แช่แข็ง  วันนี้มาแบ่งปันกันทั้งหมด 4 สูตร ปริมาณของส่วนผสมคือใส่ทุกอย่างในปริมาณที่เท่า ๆ กัน  สูตรที่ 1  สูตรนี้ใช้น้ำส้มคั้นสดที่คั้นเองใหม่ ๆ รสชาติออกมาอร่อยมาก สดชื่น ไม่มีรสชาติเหม็นเขียวเลย  กินหลังจากกระโดดเชือกตอนเช้า สดชื่นสุด ๆ พร้อมเริ่มวันใหม่  สูตรที่ 2  สูตรนี้ได้ความหวานจากกล้วยน้ำว้า ความเปรี้ยวจากมะนาว เวลาปั่นเติมน้ำเปล่าเย็นจัด ๆ ลงไปหน่อยจะได้ปั่นง่ายขึ้น สีเขียวสวยได้มาจากผักเคล รสชาติอร่อย กินง่าย  สุตรที่ 3  สูตรนี้สีเหลืองสวยเลย รสชาติก็ดี ผลไม้เยอะกว่าผักหน่อย ได้ความหอมหวานจากมะม่วง เปรี้ยวนิด ๆ จากม

แกงเลียงกุ้งสด อร่อย รสชาติเข้มข้น

รูปภาพ
  แกงเลียงเป็นอีกหนึ่งเมนูโปรด แต่ไม่ค่อยทำกินบ่อยนัก เหตุเพราะต้องซื้อผักหลายอย่าง ซื้อทีหนึ่งงบบานปลาย ทำเสร็จก็ต้องกินคนเดียว เลยรู้สึกไม่คุ้มที่จะทำกินเอง อีกอย่างคือต้องกินตอนทำเสร็จใหม่ ๆ ซดน้ำแกงร้อน ๆ คล่องคอ ถ้าเก็บค้างคืนก็ไม่อร่อย กลิ่นเเละรสชาติจะเปลี่ยนไป เป็นแกงที่เหมาะทำกินครั้งละชาม   วันนี้รถพุ่มพวงมาจอดหน้าบ้าน มีผักหลายอย่างมาก และที่สำคัญมีชุดผักสำหรับแกงเลียงทำใส่ถุงไว้แล้ว ในชุดที ฟักทอง เห็ด บวบ ใบแมงลัก เลยซื้อมา 1 ถุง แต่แค่นี้ไม่พอกินแน่เลยซื้อน้ำเต้ามาเพิ่มอีก 2 ลูก ในราคา 10 บาท ในตู้เย็นมีข้าวโพดอ่อนอยู่อีกหน่อย  จะแกงกินให้สะใจไปเลย  หลังจากล้างทำความสะอาดผักที่ซื้อมาเรียบร้อย เดินไปเก็บผักวอร์เตอร์เครส หรือผักเป็ดญี่ปุ่นในกระถางหน้าบ้านมาเด็ดล้างทำความสะอาด แกงเลียงใส่ผักหลาย ๆ อย่างอร่อยดี จากนั้นก็ถึงคราวของกุ้งสด แกะเปลือกล้าง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ  ตำน้ำพริกแกงเลียงแบบง่าย ๆ ส่วนผสมมีแค่ เกลือชมพู หอมแดง กะปิ พริกไทย เกลือใส่แค่นิดเดียว เพราะอยากได้ความเค็มจากกะปิ ซึ่งจะใส่เยอะหน่อย น้ำแกงเลี้ยงจะได้เข้มข้น  จัดแจงตั้งหม้อ เปิดแก๊ส ใส่น้ำลงไป รอน้ำเดือดใ

พิซซ่ากระทะ สูตรไม่ใส่ยีสต์ ไม่ต้องพักแป้งนาน

รูปภาพ
  พิซซ่าหน้าปิด  ยังคงวนเวียนอยู่กับการสรรหาวิธีการทำพิซซ่าแบบต่าง ๆ มาให้ทุกคนได้ทำกัน เพราะแต่ละบ้านมีอุปกรณ์ไม่เหมือนกัน บทความนี้ถึงคิวของ พิซซ่าหน้าปิด ทำในกระทะทุกขั้นตอน แถมสูตรนี้มีดีตรงที่ไม่ใช้ยีสต์ด้วย พอไม่ใช้ยีสต์ก็ไม่ต้องพักแพงนาน ใช้เวลาพักแค่ 15 - 20 นาทีก็พอ  พิซซ่าหน้าปิดของเราส่วนผสมแป้งมีแค่ 4 อย่างเท่านั้น 1. แป้งขนมปัง หรือแป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม 2. น้ำเปล่า 60 มิลลิลิตร 3. เกลือ 1/4 ช้อนชา 4. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ  วิธีทำ  สูตรนี้ทำออกมาแป้งกรอบกำลังดี ถ้าอยากให้ด้านนอกมีสีเหลืองและกรอบยิ่งขึ้น แนะนำให้ทาเนย หรือน้ำมันในกระทะบาง ๆ แต่ผู้เขียนอยากได้ความเหมือนพิซซ่าที่อบในเตาอบ เลยไม่ได้ทาอะไร  ใครจะดัดแปลงสูตรนี้เป็นขนมปังแฮมชีสก็ได้นะ ไม่ต้องใส่ซอสพิซซ่า แล้วรีดให้บางได้อีก แป้งจะออกมากรอบยิ่งขึ้น ยิ่งบางก็ยิ่งสุกเร็วอีกด้วย  สูตรนี้ทำง่าย เหมาะกับมื้อเร่งด่วน ใช้เวลาเตรียมไม่นานเลย ทำให้เด็ก ๆ กินก็สะดวกดี ส่วนไส้เลือกตามใจชอบได้เลย ข้อควรระวังคืออย่าใส่ซอสเยอะเกินไป อาจจะทะลักออกมาได้  สนใจกระทะ Korea King รุ่นเหลี่ยมเพชร 👇 https://bit.ly/3zvCz7F Faceb

อาหารเหนือลำ ๆ ที่ร้านกิ๋นข้าวแล้วกา

รูปภาพ
อาหารเหนือที่ร้านกิ๋นข้าวแล้วกา นานแค่ไหนแล้วที่ไม่ได้กินข้าวนอกบ้าน ตอบได้เลยว่านานมาก นานจนจำไม่ได้แล้วจริง ๆ ว่ามื้อสุดท้ายที่กินนอกบ้านคือเมื่อไหร่  วันนี้ออกไปทำธุระข้างนอกตั้งแต่ตอนเที่ยง กว่าจะเสร็จธุระก็ปาเข้าไปบ่าย 3 โมง หิวมากมาย หิวจนกินม้า กินช้างได้เป็นตัว ๆ เลยทีเดียว เสร็จจากธุระยังต้องแวะซื้อของที่แม็คโครอีก หิ้วท้องรอวนไป ออกจากแม็คโครบอกสามีว่า "แวะหาข้าวกินก่อนกลับบ้านหน่อยนะ ถ้าไม่อยากให้ฉันกินเธอแทนข้าว" อาการโมโหหิวเริ่มมาแล้ว สามีถามว่าอยากกินอะไร ตอบได้คำเดียว "อาหาร" นั่นหมายความว่า กินอะไรก็ได้ขอให้ได้กิน ขอให้ท้องอิ่มเป็นพอ อาหารเหนือ คือสิ่งที่สามีเสนอ และผู้เขียนก็รีบสนอง เราเลยแวะกันที่ ร้านกินข้าวแล้วกา  ร้านนี้เป็นทางผ่านระหว่างกลับบ้านพอดี จริง ๆ เคยกินอาหารเหนือร้านนี้มาหลายครั้งมากก่อนโรคโควิดจะระบาด  ขนมจีนน้ำเงี้ยว  เมนูที่ผู้เขียนสั่งทุกครั้งที่มาร้านนี้คือ ขนมจีนน้ำเงี้ยว วันนี้หิวมาก อย่างเดียวคงไม่พอ เลยสั่งหมูสามชั้นทอดน้ำปลาไปด้วยอีกจาน ส่วนของสามีสั่งเป็นข้าวซอยเนื้อ กับไส้อั่ว เครื่องดื่มของผู้เขียนเป็นน้ำอัญชันมะนาว ของส

ปลาทอดเครื่อง เมนูทำง่าย อร่อยข้าวหมดหม้อ

รูปภาพ
  ปลาทอดเครื่อง  วันก่อนได้โพสต์รูปเมนูปลาทอดเครื่องลงในเฟซบุ๊กส่วนตัว มีน้องคนหนึ่งถามว่าใช่ฉู่ฉี่ปลาทูไหม คำตอบคือไม่ใช่ ปลาทอดเครื่องของผู้เขียน เป็นเมนูบ้าน ๆ ของภาคใต้ ที่ทำกินบ่อยมาก ซึ่งถ้าเป็นภาคกลางคงเรียกว่า ผัดเผ็ดปลาทอดกรอบ คล้ายกับเมนู ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ แต่ปลาทอดเครื่องเราจะใส่แค่ใบมะกรูดซอย ใช้พริกแกงใต้ ใส่กะปิด้วย ปลาที่ใช้ทำก็ตามแต่ที่มี ที่หาได้  ผู้เขียนผู้ซึ่งเป็นลูกทะเลโดยเเท้ ไม่กินปลาน้ำจืด แต่กินปลาร้า พูดให้ใครฟังก็มีแต่คนหัวเราะ ไม่กินปลาน้ำจืด ทำไมถึงกินปลาร้าได้ นั่นก็เป็นเพราะว่า ปลาร้าเป็นการหมัก เป็นการแปลรูปจนไม่เหลือกลิ่นคาวของปลาน้ำจืดหลงเหลืออยู่แม้แต่น้อย พอไม่กินปลาน้ำจืด เมนูปลาทอดเครื่องของผู้เขียนก็ต้องใช้ปลาทะเล ซึ่งปลาที่หาซื้อง่ายที่สุดก็คงหนีไม่พ้นปลาทู ซึ่งส่วนใหญ่แล้วผู้เขียนจะซื้อครั้งละเยอะ ๆ จากรถพุ่มพวงที่มาขายหน้าบ้าน ล้างทำความสะอาดเรียบร้อยก็แพ็คแช่แข็งเก็บไว้  พอจะทำกินก็เอาออกมาวางให้ละลายน้ำแข็ง จัดการบั้งให้เรียบร้อย แล้วนำลงทอดในน้ำมันร้อน ๆ จนเหลืองกรอบ ตักปลาขึ้นพักไว้ จากนั้นเทน้ำมันที่ทอดปลาออกให้เหลือในกระทะเพียงเล็กน้อย

วิธีทำแผ่นแป้งพิซซ่าสำเร็จในกระทะ

รูปภาพ
  หลังจากทำคลิปพิซซ่าแช่แข็งลงช่องยูทูบไปวันก่อน เสียงตอบรับดีมาก เพื่อน ๆ เริ่มทำมาส่งการบ้านกัน แต่ก็มีเพื่อน ๆ อีกหลายคนที่อยากทำ แต่ติดปัญหาตรงที่ไม่มีเตาอบสำหรับอบแผ่นแป้งพิซซ่า มีแค่หม้อทอดไร้น้ำมันซึ่งอบได้ครั้งละแผ่น มันเลยกลายเป็นเรื่องยุ่งยากไป และอีกหลาย ๆ คนก็ไม่มีพื้นที่ในช่องแช่แข็งสำหรับแช่พิซซ่าหลาย ๆ ชิ้นก่อนที่จะเก็บใส่ถุงแล้วมาวางซ้อนทับกันด้วย  เมื่อชวนเพื่อน ๆ ทำแล้ว ติดปัญหาก็ต้องช่วยแก้ปัญหาด้วย ทุกคนต้องได้กินพิซซ่าทำเอง บทความนี้เลยแวะมาบอกเล่าเก้าสิบกันว่า แผ่นแป้งพิซซ่าเราสามารถทำในกระทะบนเตาแก๊สธรรมดาได้ ซึ่งมันทำง่ายมาก และใช้เวลาไม่นานด้วย  สูตรนี้นวดมือให้เพื่อน ๆ ด้วย จะได้ทำได้กันทุกบ้าน ใช้เวลานวดแค่ 10 - 15 นาทีเท่านั้น จะใช้เวลานานหน่อยก็ตรงพักแป้ง และรีดให้เป็นแผ่นบาง ส่วนเวลาที่นาบกระทะให้สุกก็แค่ 1 - 2 นาทีเท่านั้น  สูตรนี้ใช้แป้งขนมปังเวียดนาม ส่วนตัวคือชอบแป้งตัวนี้มาก ตอนนี้เขามีขายใน Shopee แล้วด้วยนะ หลัง ๆ มาผู้เขียนไม่ได้ซื้อมาแบ่งขาย เพราะงานยุ่งมาก แต่หาร้านใน Shopee ที่ราคาขายเท่าผู้เขียนมาให้เพื่อน ๆ แล้ว สบายใจได้  ส่วนผสมแป้งพิซซ่านวด