ไข่เจียวต้มตะไคร้ 50 เมนูไข่ เมนูที่ 2

-

 


ไข่เจียวต้มตะไคร้ เป็นอีกหนึ่งเมนูไข่ที่ทำกินบ่อยมาก เพราะทำง่ายและอร่อย เป็นเมนูซดน้ำคล่องคอ รสชาติเปรี้ยว เผ็ด เค็มนิด ๆ  สูตรนี้ได้มาจากเพจวันละมื้อ ขอบคุณเจ้าของสูตรนะคะ คลิปต้นฉบับ

รอบนี้ดัดแปลงเพิ่มเติมจากสูตรดั้งเดิมของเขาเล็กน้อย ด้วยการใส่เนื้อสัตว์ลงไปเพิ่มโปรตีนด้วย เนื้อสัตว์ที่ใช้ในวันนี้คืออกไก่ เนื้อล้วนไร้หนัง หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วโยนลงในเครื่องปั่นไปเลย แค่นี้ก็ได้อกไก่บดแล้ว ง่ายดี 


บดอกไก่เสร็จก็เตรียมส่วนผสมที่เหลือ ซึ่งก็ไม่มีอะไรมาก หาได้ในครัวของแทบทุกบ้านอยู่แล้ว 
หอมแดง
ตะไคร้
ใบโหระพา
มะขามเปียก
มะนาว
น้ำปลา 
พริกขี้หนู
และที่ขาดไม่ได้ก็คือไข่ไก่ 


ขั้นตอนการทำคือง่ายมาก เริ่มด้วยการเจียวไข่ ใช้เป็นไข่ไก่ 3 ฟอง เหยาะน้ำปลาลงไปนิดนึงตีให้เข้ากัน จากนั้นก็เจียวไข่ตามปกติ พอไข่สุกดีทั้งสองด้าน ก็ใช้ตะหลิวตัดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆได้เลย 



ตั้งน้ำบนเตา ใส่มะขามเปียก น้ำปลา รอให้เดือด  ระหว่างรอน้ำเดือดก็ซอยหอมแดงกับตะไคร้เตรียมไว้ ตำพริกขี้หนูพอหยาบ ๆ เด็ดไปโหระพา พอน้ำเดือดใส่อกไก่บดของเราลงไปได้เลย จะปั้นเป็นก้อนกลม ๆ หรือใช้ช้อนตักก็ง่ายดี ตามด้วย หอมแดง ตะไคร้ และพริกที่ตำไว้ รอให้เดือดอีกรอบ ใส่ไข่เจียวลงไป ปรุงรสเพิ่มด้วยมะนาว น้ำปลา ชิมให้ได้รสชาติที่ชอบ แล้วใส่ใบโหระพาแล้วปิดไฟได้เลย 



ใครกำลังมองหาเมนูอาหารง่ายแต่อร่อยอยากให้ลองทำกัน คือมันอร่อยมากจริง ๆ ที่สำคัญคือทำง่ายมาก ใครทำก็อร่อย ดัดแปลงใส่เนื้อสัตว์อย่างอื่นก็ได้นะคะ หมูสับ กุ้ง ปลาหมึก ก็อร่อยไปอีกแบบ รอบหน้าผู้เขียนจะใส่กุ้งค่ะ 




ความคิดเห็น

แสดงความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

วิธีเผาเตาอบ ก่อนการใช้งานครั้งแรก

-
รูปภาพ
เมื่อเตาอบเสีย ก็เอาไปซ่อม แต่เมื่อกลับมาถึงบ้านปรากฏว่าปรับอุณหภูมิไม่ได้ ทำให้อบได้แค่อาหารบางอย่าง ที่ใช้ความร้อนสูงสุด ขนมปัง เค้ก คุกกี้ ไม่ต้องพูดถึง คือ อบไม่ได้เลย จริง ๆ อาหารและขนมปังที่อบขาย อบส่งร้าน ผู้เขียนใช้เตาอบแก๊สขนาดใหญ่ ซึ่งมีอยู่ 2 เตาด้วยกัน แต่ขนมอบ หรือ อาหารที่ทำเพื่อถ่ายคลิปวิดีโอสาธิตลงช่อง YouTube ทำปริมาณน้อย จะติดเตาอบแก๊สทุกครั้งก็ไม่ไหว อีกอย่างเพื่อน ๆ ที่ติดตามกันส่วนใหญ่ก็ใช้เตาอบไฟฟ้า และเป็นมือใหม่กัน คนสาธิตก็ควรใช้เตาอบไฟฟ้า เพื่อความแม่นยำเรื่องความร้อน และเวลาในการอบ 
อ่านเพิ่มเติม

หลนไตปลา สมุนไพรเน้น ๆ อร่อยจนข้าวหมดหม้อ

-
รูปภาพ
  หลนไตปลา ซื้อไตปลาทูมาขวดนึงนานพอสมควรแล้ว ยังไม่ได้ฤกษ์ทำกินสักที เหตุผลก็เพราะว่าทำแกงไตปลาไม่เป็น แกงไตปลาในที่นี้หมายถึงแกงไตปลาทั่วไปที่เขาใส่ผักกันเยอะ ๆ แล้วกินกับขนมจีน เป็นคนใต้นะแต่ทำแกงไตปลาแบบนี้ไม่เป็น สาเหตุก็เพราะว่าที่บ้านเกิดของผู้เขียนไม่ได้ทำแกงไตปลาแบบนี้ ที่บ้านจะมีอีกแบบนึงคือแกงแบบใส่กะทิ ไม่ใส่ผัก ใส่แค่พริกแกง ตะไคร้ ใบมะกรูด แล้วก็พริกขี้หนู  เวลากินก็จะกินกับผักสดเยอะ ๆ  วันนี้ฤกษ์งามยามดี ออกไปวิ่งตอนเช้า วิ่งเสร็จนั่งวินมอเตอร์ไซค์ไปตลาดเช้าใกล้บ้าน เดินไปเห็นตะไคร้กำละ 5 บาท กำใหญ่มาก เลยซื้อมาทำหลนไตปลา ส่วนสมุนไพรอย่างอื่นมีติดบ้านอยู่แล้ว ใบมะกรูดก็มีต้นใหญ่เบ้อเริ่มอยู่หน้าบ้าน แวะซื้อหมูสับอีกหน่อย ก็เป็นอันเสร็จกลับบ้านได้  กลับมาถึงบ้านจัดการตัวเองเรียบร้อย อาบน้ำอาบท่า นั่งพักให้หายเหนื่อย ก็เข้าครัวกันเลย วันนี้ใช้เป็นกะทิขวดเหมือนเดิม เพราะซื้อติดบ้านไว้ สะดวกมาก เริ่มต้นด้วยการซอยสมุนไพรทุกอย่าง ใส่เยอะจัดเต็มไปเลย อยากใส่ข่าอ่อนด้วยนะแต่ว่าหาซื้อไม่ได้  ความแตกต่างของหลนไตปลาถ้ายนี้ คือผู้เขียนใส่พริกแกงลงไปด้วย ก็ได้แ...
อ่านเพิ่มเติม

ปลานึ่งชิ้นโตกับผักสด ๆ ริมรั้ว

-
รูปภาพ
  ตั้งแต่ต้นเดือนเมษายนก็ทำอาหารกินเองเกือบทุกวัน ส่วนใหญ่ก็เมนูง่าย ๆ และใช้เวลาทำให้นาน อีกหนึ่งเมนูที่กินบ่อยเลยในช่วงนี้ก็คือปลานึ่ง ป้า ๆ ที่ทำงานที่บ้านขอเป็นคนอีสานแล้วเขาจะนึ่งปลากินกันบ่อยมาก แต่ไม่เคยกินกับเขาสักที เพราะปลาที่เขานึ่งส่วนใหญ่เป็นปลาน้ำจืด ผู้เขียนไม่กินปลาน้ำจืด แล้วมีอยู่วันหนึ่งเขาเอาปลาทูนึ่งมานึ่งอีกรอบกับผักสด เลยมีโอกาสได้ชิมซึ่งมันอร่อยมาก ส่วนใหญ่ป้า ๆ เขาจะกินกันกับน้ำจิ้มแจ่ว แต่ส่วนตัวแล้วไม่ต้องจิ้มก็อร่อย เหยาะซีอิ๊วขาวนิดเดียวก็พอเลย เพราะว่าผักมันหวานอยู่แล้ว ส่วนตัวปลาทูนึ่งนั้นมีความเค็มนิด ๆ หลัง ๆ มา ไม่ต้องรอให้ป้า ๆ เขานึ่งแล้ว ทำกินเองเสียเลย ผู้เขียนจะชอบซื้อสั่งปลาอินทรีย์สดมาจากชุมพร พี่ชายของเพื่อนเขาเป็นชาวประมง ออกเรือหาปลาเอง ได้มาสด ๆ พอกลับมาถึงบ้านพี่สะใภ้ของเพื่อนก็จะเป็นคนทำความสะอาดปลา หั่นเป็นชิ้นแพ็คแช่แข็งเรียบร้อยแล้วส่งมาให้ ส่วนใหญ่ปลาที่ผู้เขียนสั่งจะเป็นปลาอินทรีย์ เพราะเนื้อเยอะดี และอร่อย  เมนูปลานึ่งวันนี้จึงใช้เป็นปลาอินทรีย์ชิ้นโต ส่วนผักนั้นเป็นผักข้างบ้านทั้งหมด มีผักโขมไทยที่ขึ้นเองอยู่ต้นหนึ่ง ยอดกำล...
อ่านเพิ่มเติม