สาคูไส้หมู สูตรไม่นึ่ง
ใครเป็นเหมือนกันบ้างคะ มีเมนูอาหารหรือว่าขนมที่ชอบมากแต่ทำไม่เป็น ต้องซื้อเขาทานตลอดเลย ซึ่งบางทีก็หาเจ้าที่อร่อยได้ยาก ผู้เขียนเป็นหนึ่งในนั้น ด้วยความที่ชอบทานอาหารไทย ขนมไทย และของว่างไทยทุกชนิด แต่พรสวรรค์ด้านการทำอาหารไทยและขนมไทยนั้นเป็นศูนย์ หนึ่งในของว่างที่ชอบทานมากคือ สาคูไส้หมู ซึ่งส่วนตัวคิดว่าเป็นของว่างที่อร่อยมาก ชวนให้นึกถึงคนที่คิดสูตรนี้ขึ้นมา ว่าความคิดสร้างสรรค์ช่างเป็นเลิศ สามารถเอาเอาส่วนผสมของอาหารที่ไม่น่าจะเข้ากันได้ มาผสมผสานกันได้อย่างกลมกล่อมลงตัว
ด้วยความที่ชอบทานมาก เมื่อหลายปีก่อนผู้เขียนได้ทดลองทำสาคูไส้หมูเป็นครั้งแรก โดยไปหาสูตรมาจากหนังสือ ผลที่ได้ปรากฏว่า พัง พัง และพังค่ะ พังไม่เป็นท่าเลยจริง ๆ ไส้หาความอร่อยไม่เจอ ตัวสาคูด้านนอกนึ่งออกมาแล้วแข็งโป๊ก ประมาณว่าน้องหมาก็ยังเมิน หลังจากนั้นเป็นต้นมาก็ไม่เคยคิดจะทำสาคูไส้หมูอีกเลย จนกระทั่งเมื่ออาทิตย์ก่อน ได้เกริ่นกับพี่ตาจากช่อง Supermum ทำได้จริง ว่าชอบกินสาคูไส้หมูมากแต่ทำไม่เป็น มันยากเกินความสามารถของผู้หญิงตัวเล็ก ๆ อย่างผู้เขียน พี่ตาบอกว่า "พี่มีเคล็ดลับไอ้น้องเอ้ย สูตรนี้ไม่ต้องนึ่ง" ตอนนั้นก็คิดในใจ ไม่นึ่งจะทำได้ยังไง แต่ด้วยความที่อยากทำเป็น ก็บอกพี่ตาไปว่าให้ลงสูตรในช่อง YouTube แล้วจะได้ทำตาม
หลังจากได้สูตรจากพี่ตามาแล้ว ก็ลงมือทำ ปรับรสชาติตามความชอบของตัวเองนิดนึง ผลที่ได้ดีเกินคาด ผู้เขียนถึงกับกรี๊ดกร๊าด กระโดดโลดเต้นเลยทีเดียว ทำง่ายกว่าที่คิดไว้จริง ๆ ด้วย งานนี้ยกความดีความชอบให้พี่ตาหมดเลย ไม่ต้องหาซื้อกินให้เหนื่อยอีกแล้ว แค่ทำไส้ติดตู้เย็นไว้ นึกอยากกินเมื่อไหร่ก็ลงมือ
ส่วนผสม
- หมูสับ 200 กรัม
- ไชโป๊หวาน 100 กรัม
- ถั่วลิสงป่น 100 กรัม
- สามเกลอ 1 ช้อนโต๊ะ (กระเทียม พริกไทย รากผักชี ตำรวมกัน)
- หอมแดงสับ 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับผัด
- สาคูประมาณ 100 กรัม (ทำได้ประมาณ 10 -12 ลูก)
วิธีทำ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอน้ำมันเริ่มร้อนใส่สามเกลอลงผัดจนหอม ตามด้วยหมูสับ ผัดจนหมูสุก
- ตามด้วยหอมแดงสับ ไชโป๊หวาน ถั่วลิสงป่น ผัดจนทุกอย่างสุกดี ปรุงรสด้วยน้ำตาล และซอสปรุงรส ชิมรสชาติแล้วปรับตามชอบ ปิดไฟแล้วพักไว้ให้เย็นสนิท
- ล้างเม็ดสาคู 4-5 น้ำ เทใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำออกมากที่สุด
- ปั้นไส้ขนมเป็นก้อนกลม ขนาดประมาณเท่านิ้วโป้ง แล้วนำเม็ดสาคูมาห่อด้านนอก บีบไปมาให้แน่น ถ้าบีบไม่แน่นเวลาต้มขนมจะแตก
- ต้มน้ำให้ร้อนแต่ไม่เดือดด้วยไฟกลาง ใส่สาคูลงไป ใช้ช้อนคนเล็กน้อยจะได้ไม่ติดก้นหม้อ เพราะขนมลอยขึ้นมาก็รออีก 2 นาที
- ตักขึ้นพักในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ แล้วคลุกด้วยน้ำมันก่อนจัดใส่จาน โรยด้วยกระเทียมเจียว เสิร์ฟพร้อมผักกาดหอม พริกสด ถ้ามีผักชีด้วยก็จะยิ่งอร่อย
สูตรนี้ทำออกมาแล้ว ตัวสาคูด้านนอกนุ่มเหนียว อร่อยมากค่ะ ส่วนตัวไส้ก็ปรับรสชาติได้ตามชอบ ตัวแปรของไส้อยู่ที่ไชโป๊หวาน เพราะฉะนั้นควรชิมรสชาติก่อนปรุง เพราะไชโป๊หวานแต่ละที่รสชาติจะไม่เหมือนกัน แนะนำให้ล้างหลาย ๆ น้ำก่อนนำไปสับ ไส้ที่เหลือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 1 อาทิตย์ แต่ของผู้เขียนไม่ถึง 1 อาทิตย์ก็ทำทานไป 3 รอบแล้วค่ะ ตอนนี้ไส้ได้หมดลงแล้ว ไส้ที่ทำในสูตรนี้ ทำสาคูไส้หมูได้ประมาณ 30-40 ลูกแล้วแต่ขนาด และสูตรเดียวกันนี้ก็สามารถนำไปทำไส้ข้าวเกรียบปากหม้อ และช่อม่วงได้อีกด้วย ดีงามพระรามแปดมาก ยิงปืนนัดเดียวได้นกหลายตัวเลย แต่เอาเข้าจริงผู้เขียนก็ใจยังไม่กล้าพอที่จะลองทำข้าวเกรียบปากหม้อ และช่อม่วงซักที ได้แต่ส่องคลิปวิธีการทำของพี่ตาไปพลาง ๆ ในใจก็บอกตัวเองว่า ถึงเวลาที่จะหัดทำขนมและอาหารไทยอย่างจริงจังได้แล้ว
ขอบคุณพี่ตาสำหรับสูตรนี้จริง ๆ สามารถเข้าไปดูสูตรต้นฉบับของพี่ตาได้ตามลิงค์นี้ค่ะ
ติดตามผลงานอื่น ๆ ของผู้เขียนได้ที่
YouTube : https://www.youtube.com/
Website : http://www.fitfoodfunwithann.com
ติดต่อพูดคุยได้กันได้ที่
Facebook : https://www.facebook.com/cockneyann
Email : cockneyann@gmail.com
ภาพประกอบโดยผู้เขียน
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น