Irish Soda Bread ขนมปังเปลือกแข็งของชาวไอริช

 

Irish Soda Bread

Soda Bread โซดาเบรด เป็นขนมปังของชาวไอริช มีลักษณะเป็นขนมปังเปลือกแข็ง เนื้อแน่น ผู้เขียนเป็นสะใภ้ไอริช และได้สูตรนี้มาจากแม่สามี ซึ่งเป็นชาวดับลิน สูตรเป็นสูตรกันกับที่ทำขายอยู่ปัจจุบัน แตกต่างกันตรงที่ สูตรที่ทำขายไม่ได้ใส่ผลไม้แห้ง 

โซดาเบรด เป็นขนมปังที่ไม่ใช้ยีสต์ แต่ใช้เบคกิ้งโซดาแทน จึงไม่ต้องมีการพักแป้งโดว์แต่อย่างใด เป็นขนมปังที่ทำง่ายมาก ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วเข้าเตาอบได้เลย 

ในสูตรของแม่สามี ใช้บัตเตอร์มิลค์เป็นของเหลว ผู้เขียนอยุ่เมืองไทย หาซื้อยาก เลยใช้นมผสมน้ำส้มสายชูแทน นมที่ใช้เป็นนมสดธรรมดา สัดส่วนไม่ตายตัวอะไร แต่ในสูตรนี้ผู้เขียนใช้นม 400 มิลลิลิตร และน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันแล้ววางพักไว้ 30 นาที ก็จะมีลักษณะข้นขึ้น 

บัตเตอร์มิลค์ทำเอง
 
สูตรนี้ใช้แป้ง 2 ชนิด คือแป้งขนมปัง และแป้งโฮลวีท ปริมาณเท่ากัน หรือจะใช้เป็นแป้งสาลีอเนกประสงค์แทนแป้งขนมปังก็ได้
 
แป้งขนมปังกับแป้งโฮลวีท 

เตรียมผลไม้แห้งโดยการล้างทำความสะอาด แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ ผู้เขียนใช้เป็นแครนเบอร์รี กับลูกเกดสีทอง ใครชอบธัญพืช หรือพวกเมล็ดถั่วต่าง ๆ อยากใส่ลงไปด้วยก็ได้ เพิ่มรสสัมผัสกรุบกรอบ ทีนี้เรามาดูส่วนผสมทั้งหมดกัน 

Irish Soda bread 

แป้งขนมปัง 280 กรัม
แป้งโฮลวีท 280 กรัม
เนย 50 กรัม
นมผสมน้ำส้มสายชู หรือบัตเตอร์มิลค์ 400 ml
ไข่ไก่ 1 ฟอง เบอร์ 1
เกลือ 1 ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
แครนเบอร์รี 50 กรัม
ลูกเกด 50 กรัม 


ส่านผสมทั้งหมด 

วิธีทำ 

วอร์มเตาอบที่ความร้อน 220 องศาเซลเซียส
ผสมแป้งทั้งสองชนิด เกลือ เบคกิ้งโซดาให้เข้ากัน ใส่เนย ใช้มือบี้เนยให้เข้ากับของแห้งทั้งหมด ตามด้วยไข่ไก่ บัตเตอร์มิลค์ ผลไม้แห้ง ผสมให้เข้ากันดี บัตเตอร์มิลค์ ค่อย ๆ ใส่ อาจจะใช้ไม่เท่ากันทุกคน แล้วแต่แป้ง
 
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน 

จับคลึงให้เป็นก้อนกลม วางลงในถาดอบ กดด้านบนให้แบน ใช้มีดกรีดเป็นกากบาท มาด้านบนด้วยบัตเตอร์มิลค์ที่เหลือ โรยหน้าด้วยข้าวโอ๊ตเล็กน้อย เข้าในเตาทีาวอร์มไว้ 

พร้อมเข้าเตาอบ

อบที่ความร้อน 220 องศาเซลเซียส 20 นาที ลดความร้อนลงมาที่ 200 องศาเซลเซียส แล้วอบต่ออีก 20 นาที รวมเวลาอบทั้งหมด 40 นาที อบเสร็จแล้วพักให้เย็นสนิทก่อนหั่นเสิร์ฟ

Soda Bread พร้อมเสิร์ฟ

เปลือกด้านนอกกรอบ เนื้อแน่น รศชาติอร่อย ยิ่งปิ้งกรอบ ๆ ทาเนยเค็ม จะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก 

เนื้อขนมปังแน่น อร่อย 

ผู้เขียนได้ชิมลิ้มรส Soda Bread ครั้งแรกเมื่อครั้งไปเยี่ยมแม่สามีที่ไอร์แลนด์เมื่อหลายปีก่อน สามีหั่นออกมาเป็นชิ้น แล้วใช้ไม้เสียบเอาไปปิ้งในเตาผิง เหมือนที่เด็ก ๆ ชอบปิ้งมาร์ชเมลโล่ กรอบได้ที่แล้วมาปาดเนยเค็ม กินคู่กับชาร้อน ช่วยอบอุ่นร่างกายในวันอากาศหนาวได้เป็นอย่างดี 

คลิปวิธีทำ
 


เครื่องนวดแป้งขนมปัง Homu สีชมพูขนาด 5 ลิตร
Lazada https://bit.ly/2WUoSjG

Shopee https://raka.is/r/lkwo

กระดานรองนวดแป้ง  https://bit.ly/3g0JNZ9

พลาสติกใสห่อหุ้มอาหาร https://bit.ly/3DQgcfc 

เครื่องปิ้งขนมปัง ยี่ห้อ PHILIPS https://bit.ly/2Wiz19Q 

เตาอบไฟฟ้า Xiaomi 32 ลิตร ขนาดความจุ 32L https://bit.ly/3kZ0I1Q 

Electrolux เตาอบรุ่น EOT70DB ขนาด 70 ลิตร https://bit.ly/3y7Kwio





เกี่ยวกับผู้เขียน 

ผู้หญิงธรรมดา ๆ ที่ชอบอ่าน ชอบเขียน ชอบเรียนรู้ ทำทุกอย่างที่อยากทำอย่างมีความสุข และเชื่อมั่นเสมอว่า ทำได้ทุกอย่างที่อยากทำ เป็นได้ทุกอย่างที่อยากเป็น


ติดตามผลงานอื่น ๆ ของผู้เขียนได้ที่ 


YouTube : Fit Food Fun


Facebook Page : Fit Food Fun


Website : fitfoodfunwithann 


Blog : FitFoodFun


Blockdit :  Fit Food Fun 


Blockdit : เรื่องดี ๆ ที่อยากเล่า



ติดต่องาน


Email : cockneyann@gmail.com


Line : CockneyAnn






















 

ความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

วิธีเผาเตาอบ ก่อนการใช้งานครั้งแรก

สาคูไส้หมู สูตรไม่นึ่ง

รีวิวเครื่องดูดฝุ่นไร้สาย Simplus