แกงส้มไหลบัวกุ้งสด (แกงเหลือง)
แกงส้มไหลบัวกุ้งสด
หนึ่งในอาหารใต้ที่ผู้เขียนพอมีฝีมือพอไปวัดไปวาได้ก็แกงส้มนี่แหละ คนใต้เรียกแกงส้ม แต่คนภาคอื่นจะเรียกกันว่าแกงเหลือง เพราะน้ำแกงมีสีเหลืองที่ได้มาจากขมิ้น ซึ่งต่างจากแกงส้มของภาคอื่น ๆ ที่มีน้ำแกงสีส้ม
แกงส้มภาตใต้ หรือแกงเหลือง รสชาติจัดจ้านกว่าของภาคอื่น บางพื้นถิ่นตำพริกแกงใส่ทั้งพริกสด พริกแห้งกันเลยทีเดียว เผ็ดถึงใจ จำได้ว่าตอนเด็ก ถูกใช้ให้ตำพริกแกงอยู่บ่อย ๆ ตำด้วยครกหิน สากหินอันหนักอึ้ง พริกแกงส้มจะตำง่ายหน่อยไม่นานก็ได้ที่ บางครั้งก็ใส่พริกสด บางครั้งก็ใส่พริกแห้ง แล้วแต่ว่ามีพริกแบบไหนในครัว ทำทุกอย่างได้ที่
แล้วใส่กะปิเป็นอย่างสุดท้าย ซึ่งจะใส่เยอะหน่อย
ไหลบัวถุงนี้ 50 บาท
ทุกวันนี้ไม่ได้ตำพริกแกงแล้ว ไม่มีเวลาขนาดนั้น วัตถุดิบในครัวไม่เคยครบ ซื้อครบก็เน่าเสียหมด เพราะนาน ๆ จะได้แกงกินสักครั้ง ยิ่งแกงส้มด้วยแล้ว แกงทีก็กินคนเดียว ถึงสามีจะเป็นคนกินอาหารไทยเก่งแค่ไหน แต่เขาไม่กินแกงส้ม พริกแกงที่ใช้ทุกวันนี้ซื้อสำเร็จมา เลือกเจ้าที่รสชาติใกล้เคียงที่ตำเองมากที่สุด บางครั้งก็ไหว้วานน้องสาวให้ซื้อจากตลาดในตัวอำเภอบ้านเกิด แล้วส่งไปรษณีย์มาให้ บางครั้งสั่งซื้อออนไลน์ จนตอนนี้มีเจ้าประจำแล้ว เป็นพริกแกงจากชุมพรเหมือนกัน แต่คนละอำเภอกับบ้านผู้เขียน รสชาติใกล้เคียงกับที่เคยตำกินเอง
วิธีการแกงของผู้เขียนเป็นอะไรที่ง่าย ๆ ไม่ยุ่งยาก ส่วนผสมมีไม่กี่อย่าง ไหลบัวซื้อมา 50 บาท ก็แกงหมดเลยทีเดียว พร้อมด้วยกุ้ง 3 ขีด กินได้หลายมื้อหน่อย แกงส้มยิ่งค้างคืน ยิ่งอุ่น ยิ่งอร่อย
ส่วนผสมอื่น ๆ มีน้ำมะขามเปียก พริกแกง กะปิ น้ำตาลปี๊บ เกลือ น้ำมะนาว
ดึงหัวกุ้งล้างทำความสะอาด หั่นไหลบัวเป็นท่อน ๆ เสร็จแล้วตั้งน้ำใส่พริกแกงกับกะปิรอจนเดือด วันนี้ผู้เขียนแกงในกระทะ น้ำในหม้อเดือดดี ใส่ไหลบัวลงไป
แกงส้มไหลบัวกุ้งสด
พอเดือดอีกรอบ ใส่กุ้ง น้ำตาล เกลือ
ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง ให้น้าตาลละลายดี กุ้งเริ่มสุก ใส่น้ำมะขามเปียก รอให้ทุกอย่างสุกดี แล้วชิมรสตามชอบ
อย่างสุดท้ายที่ผู้เขียนใส่ในแกงส้ม คือหัวใจ หัวใจจริง ๆ น้ำแข็งรูปหัวใจ ที่เห็นนี่ไม่ใช่น้ำแข็งธรรมดานะ มันคือน้ำมะนาวที่คั้นแช่แข็งไว้ ใส่ลงไปหนึ่งก้อน แกงส้มจะรสชาติอร่อยขึ้น น้ำแกงสีเหลืองสวยขึ้นอีก ใส่ปุ๊บ ปิดแก๊สแป๊บ รอให้หัวใจละลาย
น้ำมะนาวแช่แข็ง
แค่นี้ก็เสร็จแล้วนะคะแกงส้มของเรา ถ้ายิ่งมีไข่เจียวหรือปลาเเดดเดียวกินคู่กันกับข้าวสวยร้อน ๆ รับรองว่าข้าวหมดหม้อแบบไม่รู้ตัวกันเลย
พิมพ์ซิลิโคนทำน้ำแข็ง
Lazada 👉 https://bit.ly/3006TtZ
Shopee 👉 https://shp.ee/ugcphrb
พริกแกงส้มใต้ (แกงเหลือง)
Lazada 👉 https://bit.ly/3DcnxVt
Shopee 👉 https://shp.ee/z4qs5x3
เตาแก๊ส Lucky Flame
Shopee 👉 https://shp.ee/2vwzfy5
Lazada 👉 https://bit.ly/3k4vmVj
กระทะโคเรียคิง รุ่นเหลี่ยมเพชร👉 https://bit.ly/3sLZ1ql
จานชามเซรามิค ชามขอบหยัก 6 นิ้ว 👉 https://bit.ly/3yJEIvP
ชามเซรามิกมีหูจาก 👉 https://bit.ly/3nIFfLE
ผู้เขียน
ผู้หญิงธรรมดา ๆ ที่ชอบอ่าน ชอบเขียน ชอบเรียนรู้ ทำทุกอย่างที่อยากทำอย่างมีความสุข และเชื่อมั่นเสมอว่า ทำได้ทุกอย่างที่อยากทำ เป็นได้ทุกอย่างที่อยากเป็น
ติดตามผลงานอื่น ๆ ของผู้เขียนได้ที่
YouTube : Fit Food Fun
Facebook Page : Fit Food Fun
Website : fitfoodfunwithann
Blog : FitFoodFun
Blockdit : Fit Food Fun
Blockdit : เรื่องดี ๆ ที่อยากเล่า
ติดต่องาน
Email : cockneyann@gmail.com
Line : CockneyAnn
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น