ปลาทอดเครื่อง เมนูทำง่าย อร่อยข้าวหมดหม้อ

-

 

ปลาทอดเครื่อง 

วันก่อนได้โพสต์รูปเมนูปลาทอดเครื่องลงในเฟซบุ๊กส่วนตัว มีน้องคนหนึ่งถามว่าใช่ฉู่ฉี่ปลาทูไหม คำตอบคือไม่ใช่ ปลาทอดเครื่องของผู้เขียน เป็นเมนูบ้าน ๆ ของภาคใต้ ที่ทำกินบ่อยมาก ซึ่งถ้าเป็นภาคกลางคงเรียกว่า ผัดเผ็ดปลาทอดกรอบ คล้ายกับเมนู ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ แต่ปลาทอดเครื่องเราจะใส่แค่ใบมะกรูดซอย ใช้พริกแกงใต้ ใส่กะปิด้วย ปลาที่ใช้ทำก็ตามแต่ที่มี ที่หาได้ 

ผู้เขียนผู้ซึ่งเป็นลูกทะเลโดยเเท้ ไม่กินปลาน้ำจืด แต่กินปลาร้า พูดให้ใครฟังก็มีแต่คนหัวเราะ ไม่กินปลาน้ำจืด ทำไมถึงกินปลาร้าได้ นั่นก็เป็นเพราะว่า ปลาร้าเป็นการหมัก เป็นการแปลรูปจนไม่เหลือกลิ่นคาวของปลาน้ำจืดหลงเหลืออยู่แม้แต่น้อย พอไม่กินปลาน้ำจืด เมนูปลาทอดเครื่องของผู้เขียนก็ต้องใช้ปลาทะเล ซึ่งปลาที่หาซื้อง่ายที่สุดก็คงหนีไม่พ้นปลาทู ซึ่งส่วนใหญ่แล้วผู้เขียนจะซื้อครั้งละเยอะ ๆ จากรถพุ่มพวงที่มาขายหน้าบ้าน ล้างทำความสะอาดเรียบร้อยก็แพ็คแช่แข็งเก็บไว้ 


พอจะทำกินก็เอาออกมาวางให้ละลายน้ำแข็ง จัดการบั้งให้เรียบร้อย แล้วนำลงทอดในน้ำมันร้อน ๆ จนเหลืองกรอบ ตักปลาขึ้นพักไว้ จากนั้นเทน้ำมันที่ทอดปลาออกให้เหลือในกระทะเพียงเล็กน้อย ใส่พริกแกงลงไปตามด้วยกะปิผัดจนหอมฟุ้ง ช่วงนี้อาจจะมีจามบ้างเล็กน้อย พุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาวหรือน้ำปลา ส่วนตัวผู้เขียนชอบใช้ซีอิ๊วขาวมากกว่าน้ำปลา เสร็จแล้วใส่ปลาทอดลงไปคลุกเคล้ากับพริกแกงให้เข้ากันดี ใส่ใบมะกรูดซอย เป็นอันเสร็จสรรพ ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ 

ทุกครั้งที่ผู้เขียนทำเมนูนี้ สิ่งที่ขาดไม่ได้เลยคือ หลังจากตักปลาใส่จานเรียบร้อย ต้องตักข้าวลงไปคลุกในกระทะทุกครั้ง ความอร่อยมันอยู่ตรงนี้ ถ้าเพื่อนๆลองทำอย่าลืมเอาข้าวลงไปคลุกก้นกระทะนะอร่อยมากจริง ๆ 



ใครทำเมนูต้องหุงข้าวรอไว้เลยนะ ห้ามลืมเด็ดขาด เพราะพอทำเสร็จ กลิ่นมันหอมยั่วยวนมาก ถ้าต้องมารอหุงข้าวทีหลังจะทรมานสุดชีวิต 

พริกแกงใต้ชุมพร 👉 https://shp.ee/4w5y87f 

กะปิแท้ 👉 https://shp.ee/ietkn9f 

เตาแก๊ส Smart Home 👉 https://shp.ee/xbezxef

จานเซรามิก 👉 https://shp.ee/smxec6f 

กระทะโคเรียคิง 👉 https://shp.ee/hgg3wgf

ที่ขอดเกล็ดปลา 👉 https://shp.ee/7tmg5gf 


ผู้เขียน




ผู้หญิงธรรมดา ๆ ที่ชอบอ่าน ชอบเขียน ชอบเรียนรู้ ทำทุกอย่างที่อยากทำอย่างมีความสุข และเชื่อมั่นเสมอว่า ทำได้ทุกอย่างที่อยากทำ เป็นได้ทุกอย่างที่อยากเป็น


ติดตามผลงานอื่น ๆ ของผู้เขียนได้ที่ 


YouTube : Fit Food Fun


Facebook Page : Fit Food Fun


Pinterest : https://pin.it/1xlkk5j


Blog : FitFoodFun 


Blog : fitfoodfunwithann


Blockdit :  Fit Food Fun 


Blockdit : เรื่องดี ๆ ที่อยากเล่า



ติดต่องาน


Email : cockneyann@gmail.com


Line : CockneyAnn


ความคิดเห็น

แสดงความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

วิธีเผาเตาอบ ก่อนการใช้งานครั้งแรก

-
รูปภาพ
เมื่อเตาอบเสีย ก็เอาไปซ่อม แต่เมื่อกลับมาถึงบ้านปรากฏว่าปรับอุณหภูมิไม่ได้ ทำให้อบได้แค่อาหารบางอย่าง ที่ใช้ความร้อนสูงสุด ขนมปัง เค้ก คุกกี้ ไม่ต้องพูดถึง คือ อบไม่ได้เลย จริง ๆ อาหารและขนมปังที่อบขาย อบส่งร้าน ผู้เขียนใช้เตาอบแก๊สขนาดใหญ่ ซึ่งมีอยู่ 2 เตาด้วยกัน แต่ขนมอบ หรือ อาหารที่ทำเพื่อถ่ายคลิปวิดีโอสาธิตลงช่อง YouTube ทำปริมาณน้อย จะติดเตาอบแก๊สทุกครั้งก็ไม่ไหว อีกอย่างเพื่อน ๆ ที่ติดตามกันส่วนใหญ่ก็ใช้เตาอบไฟฟ้า และเป็นมือใหม่กัน คนสาธิตก็ควรใช้เตาอบไฟฟ้า เพื่อความแม่นยำเรื่องความร้อน และเวลาในการอบ 
อ่านเพิ่มเติม

Whole wheat Pita Bread ขนมปังพิต้า สูตรไม่ใช้เตาอบ

-
รูปภาพ
  ขนมปังพิต้า หรือ Pita Bread เป็นหนึ่งในขนมปังสูตรแรก ๆ ที่ผู้เขียนหัดทำ ด้วยเพราะเมื่อก่อนในเมืองไทยหาซื้อค่อนข้างยาก ทีนี้พอได้ลองทำกินเองก็ติดใจ ทำเองสดใหม่ นุ่มอร่อย และทำไม่ยาก แต่โดยปกติแล้ว ผู้เขียนจะทำขนมปังพิต้าในเตาอบ ซึ่งเคยลงคลิปวิดีโอในช่องยูทูบไว้นานมากแล้ว  ขนมปังกระเป๋า Pita Bread เป็นขนมปังที่มีลักษณะกลมแบน พอตัดขอบ หรือตัดครึ่งแผ่น ตรงกลางสามารถเปิดออกมาได้เหมือนกระเป๋า แล้วใส่ไส้ตามชอบใจลงไป อยากจะตั้งชื่อให้ใหม่แบบไทย ๆ ว่าขนมปังกระเป๋า  ซึ่งสูตรที่อบในเตาอบ กับสูตรที่มาแบ่งปันในบทความนี้มีความแตกต่างกันแค่เพียงเล็กน้อย  ที่ทำสูตรนี้ขึ้นมาเพราะว่าไม่ใช่ทุกบ้านจะมีเตาอบ และหลาย ๆ คนก็ไม่คุ้นเคยกับการใช้เตาอบนัก สูตรน่าจะตอบโจทย์ได้ดี กระทะ เตาแก๊ส น่าจะมีกันทุกบ้านอยู่แล้ว   ไม่ใช้เตาอบ แล้วยังไม่ใช้เครื่องนวดใด ๆ ด้วยนะ ใช้มือเรานี่แหละนวดเอา ขนมปังประเภทนี้ไม่ต้องนวดนาน ไม่ต้องนวดจนขึงฟิล์มได้ เพราะฉะนั้นมือใหม่ก็ทำได้ สบายเลย  รีดเป็นแผ่นกลมพักไว้ Pita Bread ไม่มีส่วนผสมของเนย นม และไข่ ตอบโจทย์ชาววีแกน ชาวมังสวิรัติด้วยนะ เอาเป็นว่าเหมาะกับทุกคนเลยก็ว่าได้ ส่วนต
อ่านเพิ่มเติม

โจ๊กข้าวโอ๊ต โจ๊ก 5 นาที

-
รูปภาพ
  เราควรกินอาหารให้ครบ 5 หมู่ วันละ 3 มื้อ เป็นสิ่งที่ถูกปลูกฝังมาตั้งแต่เด็ก แต่หลาย ๆ คนก็ละเลยเพราะเร่งรีบ กินไม่ครบทุกมื้อ และดูเหมือนว่ามื้อที่ถูกละเลยมากที่สุดคือมื้อเช้า บ้างก็กินแค่พอประทังหิวให้ไปถึงมื้อกลางวัน บ้างก็แค่กาแฟกับขนม หรือไม่ก็กาแฟแค่แก้วเดียว บ้างก็ข้าวเหนียวหมูปิ้ง ปาท่องโก๋ข้างทางเพราะสะดวก  โจ๊ก เป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารเช้าที่ได้รับความนิยมไม่แพ้ข้าวเหนียวหมูปิ้ง โดยเฉพาะในเด็ก ๆ โจ๊กน่าจะเป็นอาหารเช้าสุดฮอตฮิตที่พ่อแม่เลือกให้ลูก ๆ กินก่อนไปโรงเรียน  ผู้เขียนทำงานที่บ้าน แต่ชีวิตก็เร่งรีบเช่นกัน ต้องทำทุกอย่างเเข่งกับเวลา ไหนจะงานบ้าน ไหนจะดูแลลูก เลยต้องให้ความสำคัญกับมื้อเป็นพิเศษ โจ๊ก เป็นอาหารเช้าที่ผู้เขียนกินบ่อยมาก แต่เพราะไม่ได้ออกนอกบ้านในตอนเช้า โจ๊กที่กินเลยต้องทำเอง และการที่จะต้มข้าวเพื่อทำโจ๊กนั้นกินเวลามากมายเหลือเกิน เพราะเหตุนี้เลยได้ลองใช้ข้าวโอ๊ตมาทำโจ๊กเเทนข้าว  โจ๊กข้าวโอ๊ต ทำง่าย ใช้เวลาน้อย ได้คุณค่าทางสารอาหารครบครัน ย่อยง่าย อิ่มนาน จึงเป็นอาหารเช้าที่เหมาะกับคนทุกวัย ข้าวโอ๊ตที่ใช้ในเมนูนี้ควรเลือกเป็น Quick Oats หรือ Instant Oats เพื่อ
อ่านเพิ่มเติม