ก๋วยเตี๋ยวต้มยำที่ถูกต้อง ก๋วยเตี๋ยวไทยโบราณแม่พลอย

 

ก๋วยเตี๋ยวเตี๋ยวเป็นหนึ่งในเมนูโปรดของผู้เขียน ตอนเด็กคือชอบกินมาก เพราะนาน ๆ จะได้กินสักครั้ง คนสมัยก่อนกินข้าวกันเป็นหลัก คือกินกันทุกมื้อเลย การจะได้กินก๋วยเตี๋ยวแต่ละครั้งยากมาก จำได้ว่าสมัยผู้เขียนยังเป็นเด็ก ก๋วยเตี๋ยวชามละ 5 บาท ถ้าสั่งว่าก๋วยเตี๋ยวเด็ก ก็ชามละ 3 บาท 

สมัยที่ผู้เขียนเป็นเด็กนั้น ก๋วยเตี๋ยวที่มีขายแถวบ้าน มีแค่ก๋วยเตี๋ยวต้มยำอย่างเดียว (ผู้เขียนเป็นคนใต้ป้ายชุมพร) ส่วนพวกก๋วยเตี๋ยวเรือ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่มีขายกันตอนนี้ เริ่มมาถึงตอนที่เขาเขียนเป็นวัยรุ่นแล้ว 

อันที่จริงก็ชอบก๋วยเตี๋ยวทุกแบบแหละ ไม่ว่าจะเป็นน้ำข้นน้ำใสหรือว่าต้มยำ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ก๋วยเตี๋ยวหมูคือชอบกินหมดเลย แต่ก๋วยเตี๋ยวที่ทำให้คิดถึงวัยเด็กได้คือก๋วยเตี๋ยวต้มยำ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำสมัยนี้หลาย ๆ ร้าน นิยมทำแบบใส่น้ำพริกเผา ซึ่งรสชาติจะต่างออกไปจากที่ผู้เขียนคุ้นชิน ก็เลยตามหามาเรื่อย ๆ ว่าแถวบ้านมีร้านไหนบ้างที่เป็นก๋วยเตี๋ยวต้มยำแบบโบราณจริง ๆ 

เมื่อปีก่อนได้มีโอกาสสั่งก๋วยเตี๋ยวต้มยำจากร้านหนึ่งใน application LINE man แล้วถูกใจมาก มันใช่เลย แบบนี้เลยที่ตามหา รสชาติต้มยำที่หลับตากินแล้วพาย้อนวัยกลับไปตอน 5 ขวบ เลยเป็นลูกค้าประจำเขามาตลอด แต่จะเป็นการสั่งมากินที่บ้าน 

วันนี้ออกไปทำธุระนอกบ้าน ขากลับสามีบ่นว่าหิว ก็เลยชวนเขาแวะกินก๋วยเตี๋ยวต้มยำที่ร้านนี้ "ก๋วยเตี๋ยวไทยโบราณแม่พลอย" 

เส้นเล็กต้มยำ

ของผู้เขียนสั่งเป็นต้มยำเส้นเล็กใส่ทุกอย่าง ส่วนของคุณสามีนั้น เขาตัดสินใจไม่ได้ระหว่างผัดพริกแกงราดข้าว กับก๋วยเตี๋ยวต้มยำ เลยสั่งมา 2 อย่าง 

ผัดพริกแกงหมูราดข้าว 

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำของร้านนี้ไม่มีน้ำพริกเผา หอมถั่วลิสงคั่ว มีกลิ่นมะนาวสดแตะจมูก รสชาติกำลังดีไม่ต้องปรุงเพิ่มเลย ชอบที่มีหมูสับปนอยู่กับน้ำก๋วยเตี๋ยว ช่วยชูรสได้เป็นอย่างดีเลยทีเดียว ผักที่ใช้จะมีถั่วฝักยาวกับถั่วงอก ชอบมากรู้สึกว่าถั่วฝักยาวกับก๋วยเตี๋ยวมันช่างเข้ากันเหลือเกิน เครื่องในที่ใส่มาในก๋วยเตี๋ยว ไม่มีกลิ่นเลย ตัวไส้อ่อนคือนุ่มมาก ตับก็ไม่แข็ง คือเขาทำทุกอย่างออกมาได้ลงตัวจริง ๆ

สามีกินเกลี้ยงทั้ง 2 อย่าง แล้วบอกว่า ขอเป็นลูกค้าประจำร้านนี้เนอะ เพราะอร่อยและก็ใกล้บ้านด้วย 

ร้านก๋วยเตี๋ยวไทยโบราณแม่พลอย ไม่ได้มีแต่เมนูก๋วยเตี๋ยวนะมีเมนูข้าวด้วย ซึ่งก็เป็นเมนูราดข้าวง่าย ๆ รสชาติดี ราคาก็ไม่แพง

วันนี้ 2 คนจ่ายกันไป 160 บาท มีก๋วยเตี๋ยว 2 ชาม ผัดพริกแกงราดข้าว 1 น้ำเปล่า 1 ขวด แล้วก็มีชเวปส์อีก 1 กระป๋อง เอ็นดูน้องพนักงานเสิร์ฟมากตอนที่สั่งชเวปส์ แล้วน้องไม่รู้จัก ตอนน้องมาเก็บเงินก็ขอโทษแล้วบอกว่าผมพึ่งมาทำงานได้ 5 วันไม่รู้จักชเวปส์ ยิ้มให้น้อง แล้วบอกไปว่าไม่เป็นไรเลย ก่อนออกจากร้านก็วางเงินไว้บนโต๊ะ 40 บาท เพื่อเป็นกำลังใจให้น้อง ๆ ในร้าน ผู้เขียนจะให้ทิปพนักงานในร้านอาหารตลอด มากบ้างน้อยบ้างแล้วแต่การบริการ คนทำงานจะได้มีกำลังใจ 

ร้านก๋วยเตี๋ยวไทยโบราณแม่พลอยที่ผู้เขียนแวะไปกินคืนที่สาขาแบริ่งนะคะ สาขานี้ใกล้บ้านสุดแล้ว ร้านจะอยู่ติดถนนใหญ่เลยอยู่ระหว่างซอยแบริ่ง 23 กับ 21 มีที่จอดรถกว้างขวางหลังร้าน 

พิกัดร้านค่ะ 

https://maps.app.goo.gl/CcuZg4n1NNkERjup8

ร้านเปิดทุกวันตั้งแต่ 9:00 - 17:00 นาฬิกา 

ใครอยู่ใกล้แวะไปลองกันนะคะ รับรองว่าจะไม่ผิดหวัง