หลนไตปลา สมุนไพรเน้น ๆ อร่อยจนข้าวหมดหม้อ

 

หลนไตปลา

ซื้อไตปลาทูมาขวดนึงนานพอสมควรแล้ว ยังไม่ได้ฤกษ์ทำกินสักที เหตุผลก็เพราะว่าทำแกงไตปลาไม่เป็น แกงไตปลาในที่นี้หมายถึงแกงไตปลาทั่วไปที่เขาใส่ผักกันเยอะ ๆ แล้วกินกับขนมจีน เป็นคนใต้นะแต่ทำแกงไตปลาแบบนี้ไม่เป็น สาเหตุก็เพราะว่าที่บ้านเกิดของผู้เขียนไม่ได้ทำแกงไตปลาแบบนี้ ที่บ้านจะมีอีกแบบนึงคือแกงแบบใส่กะทิ ไม่ใส่ผัก ใส่แค่พริกแกง ตะไคร้ ใบมะกรูด แล้วก็พริกขี้หนู  เวลากินก็จะกินกับผักสดเยอะ ๆ 

วันนี้ฤกษ์งามยามดี ออกไปวิ่งตอนเช้า วิ่งเสร็จนั่งวินมอเตอร์ไซค์ไปตลาดเช้าใกล้บ้าน เดินไปเห็นตะไคร้กำละ 5 บาท กำใหญ่มาก เลยซื้อมาทำหลนไตปลา ส่วนสมุนไพรอย่างอื่นมีติดบ้านอยู่แล้ว ใบมะกรูดก็มีต้นใหญ่เบ้อเริ่มอยู่หน้าบ้าน แวะซื้อหมูสับอีกหน่อย ก็เป็นอันเสร็จกลับบ้านได้ 

กลับมาถึงบ้านจัดการตัวเองเรียบร้อย อาบน้ำอาบท่า นั่งพักให้หายเหนื่อย ก็เข้าครัวกันเลย วันนี้ใช้เป็นกะทิขวดเหมือนเดิม เพราะซื้อติดบ้านไว้ สะดวกมาก

เริ่มต้นด้วยการซอยสมุนไพรทุกอย่าง ใส่เยอะจัดเต็มไปเลย อยากใส่ข่าอ่อนด้วยนะแต่ว่าหาซื้อไม่ได้  ความแตกต่างของหลนไตปลาถ้ายนี้ คือผู้เขียนใส่พริกแกงลงไปด้วย ก็ได้แรงบันดาลใจมาจากแกงไตปลาที่บ้านนั่นแหละ พริกแกงที่ใช้เป็นพริกแกงเผ็ดใต้ใส่ลงไปนิดเดียวเพิ่มความเผ็ด

ส่วนเครื่องปรุงอย่างอื่นก็มีมะขามเปียก และน้ำเชื่อมหล่อฮังก้วย อันนี้ใช้แทนน้ำตาลไปเลย ใส่แค่นิดเดียวเพราะไม่ชอบหวาน  ส่วนความเค็มนั้นได้จากตัวไตปลาอยู่แล้วไม่จำเป็นต้องปรุงเพิ่ม 

ก่อนลงมือทำหล่นไตปลา ขอเตือนว่าให้หุงข้าวไว้ก่อน เพราะตอนที่ทำคือหอมมาก หอมจนหิวข้าว 

วิธีทำ 

หลังจากทำหลนไตปลาถ้วยนี้ แล้วก็เกิดไอเดียว่าจะลองทำหลนกะปิด้วย คิดว่ารสชาติน่าจะออกมาอร่อยพอกัน ที่บ้านจะมีกะปิติดบ้านไว้ตลอด เป็นกะปิที่น้องสาวทำเองส่งมาจากใต้ เดี๋ยวอาทิตย์หน้าจะลองทำดู ได้ผลยังไงจะมาเล่าสู่กันฟังอีกที 

พิกัดไตปลาทู

 https://s.shopee.co.th/9KRRE3WNwD