ข้าวขยำปลาทู ทำง่าย ถูกใจทุกคน

 

เปิดเทอมแล้ว ปีนี้หลานชายคนเล็กย้ายมาอยู่ด้วย เพราะมาเรียนต่อมหาวิทยาลัยที่กรุงเทพ ผู้เขียนซึ่งเป็นป้าก็ตื่นเต้นดีใจที่จะได้รู้จักหลานชายคนนี้มากขึ้น เพราะเราไม่เคยใช้เวลาด้วยกันในวัยเด็กของเขาเลย ไม่เหมือนคนโตที่อยู่กับป้าทุกปิดเทอมตั้งแต่เล็กจนโต 

เรื่องอาหารการกินของหลาน 2 คนก็ช่างแตกต่างกันเหลือเกิน ชอบไม่เหมือนกันสักอย่าง เวลาจะทำกับข้าวอะไรให้หลานคนเล็กก็ต้องถามกันก่อน กินอันนี้ไหม ชอบแบบนี้ไหม ซึ่งจริง ๆ เขาเป็นคนกินง่าย แต่แค่ยังไม่รู้ใจกัน ถ้าวันไหนป้าไม่มีเวลาทำกับข้าวเขาก็เข้าครัวเจียวไข่ ทำข้าวผัดกินเองได้ 

เมื่อเช้าปลาทูนึ่งเจ้าอร่อยมาขายหน้าบ้าน เลยได้ซื้อไว้ 1เข่ง ซึ่งมี 2 ตัวใหญ่ ๆ ทอดไว้ตั้งแต่กลางวัน ตั้งใจว่าจะทำข้าวขยำปลาทูให้หลานหลังเลิกเรียนตอนเย็น ตั้งใจไว้แต่ถึงเวลาก็ถามเขาก่อนว่าแบบนี้กินไหม ใส่อะไรได้ หรือไม่ได้ สรุปคือใส่ได้ทุกอย่าง ชอบหอมแดง ต้นหอม ผักชี ที่สำคัญซอยกระเทียมใส่ลงไปได้ด้วย กินง่ายแท้ แบบนี้สบายป้าเลย เพราะวันหลังทำกินด้วยกันได้ 

ข้าวขยำปลาทูเป็นเมนูที่ทำง่ายมาก ๆ ทำตามใจอยากจะกินนั่นแหละ บางครั้งผู้เขียนก็ซอยตะไคร้ใส่ลงไปด้วย ใบมะกรูดก็ใส่ได้นะ หอมอร่อย แต่วันนี้ที่ทำให้หลานชายไม่ได้ใส่ ใส่แค่หอมแดง กระเทียม พริก ต้นหอม ผักชี ส่วนเครื่องปรุงก็ตามปกติเลย มะนาว น้ำปลา ใส่น้ำเชื่อมหล่อฮังก้วยแทนน้ำตาล 

วิธีทำก็ตามชื่อเลย แกะเนื้อปลาทูออกจากก้างให้หมด แบ่งครึ่งตัวไว้เป็นชิ้นใหญ่ไว้วางบนข้าวเพื่อความน่ากิน ที่เหลือก็ฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมไว้ จากนั้นซอยพริก หอมแดง กระเทียม ต้นหอม ผักชี เตรียมไว้ ทำน้ำยำก่อนที่จะเอาปลาทูกับข้าวลงไปขยำ ชิมรสชาติให้ถูกใจ แล้วตักข้าวสวยใส่ลงไปในน้ำยำ ใส่เครื่องยำทั้งหมด รวมถึงปลาทูด้วย จากนั้นก็ขยำทุกอย่างให้เข้ากัน เทใส่จาน โปะหน้าด้วยเนื้อปลาทูครึ่งตัว วันนี้พิเศษมีหมูสามชั้นกรอบเพิ่มให้ด้วย กินด้วยกัน อร่อยที่สุด 

หลานชายลงมาเห็นในจานก็พูดว่า "หือ น่ากินมากเลยป้าแอน" จากนั้นก็ซัดจนเกลี้ยงจาน 

อาหารง่าย ๆ แต่ทำด้วยใจก็อร่อยเสมอ ดีใจที่หลานชอบ ไว้จะทำให้กินอีกนะ 

เมนูข้าวขยำช่วงหลัง ๆ จะเห็นเขาทำกันบ่อย ซึ่งจริง ๆ ก็มีมานานแล้วแหละ แต่เมื่อก่อนมันน่าจะเป็นแค่ยำปลาทูแล้วเอาข้าวลงไปคลุก เพราะช่วงนั้นคนเริ่มทำขาย ก็มีการเปลี่ยนแปลงสูตรนิดหน่อย แล้วก็เรียกมันว่าข้าวขยำ นอกจากปลาทูแล้ว ปลาอื่น ๆ ก็ทำได้เหมือนกัน หรือจะเป็นกุ้งลวกก็ทำเมนูนี้ได้อร่อยนะ