ผัดมะเขือเปราะเต้าเจี้ยว

-




ผัดมะเขือเปราะเต้าเจี้ยว เมนูนี้ท่านได้แต่ใดมา  แม่แหม่ม กาญจนา เธอบอกให้
ใช่แล้วค่ะเมนูนี้ ผู้เขียนได้มาจากช่อง YouTube ของแม่แหม่ม Kanchana Iijima สาวไทยที่แต่งงานแล้วย้ายไปอยู่ญี่ปุ่น ผู้เขียนเชื่อว่าน้อยคนนักที่ไม่รู้จักแม่แหม่มกาญจนา หรือแม่ของโนอะ ยูทูบเบอร์ชื่อดัง ที่ใช้ชีวิตเรียบง่ายในต่างแดน ปลูกผักกินเอง ปลูกเยอะจนกินไม่ทัน ที่เหลือก็ได้แจกจ่ายเพื่อนบ้าน และได้แบ่งขายอีกด้วย แม่แหม่มปลูกผักไทยได้หลายชนิดมาก มีแม้กระทั่งต้นกระถิน ตำลึง ชะอม และที่เท่สุด ๆ คือต้นฝรั่งขี้นก ขนาดที่เมืองไทยตอนนี้ก็หากินยากแล้ว แต่แม่แหม่มอยู่ญี่ปุ่นและมีต้นฝรั่งขี้นกเป็นของตัวเอง เท่มั๊ยล่ะ 


ก่อนหน้าที่จะมาเจอคลิปวิดีโอสอนทำเมนูนี้ของแม่แหม่ม ผู้เขียนไม่เคยรู้มาก่อนเลยว่าสามารถนำมะเขือเปราะมาผัดแบบนี้ได้ด้วย ปกติเคยใช้มะเขือเปราะในเมนูแกง หรือไม่ก็จิ้มน้ำพริก 

ผู้เขียนทำอาหารไทยไม่เก่ง เลยดูช่องของแม่แหม่มบ่อย ๆ ได้สูตรอาหารไทยง่าย ๆ มาเยอะเลยทีเดียว อย่างเมนูผัดมะเขือเปราะเต้าเจี้ยวจานนี้ เป็นเมนูนึงที่ผู้เขียน และสามีชอบมาก จนกลายเป็นอีกหนึ่งเมนูประจำบ้าน เพราะทำง่าย ใช้เวลาไม่นาน สามารถเปลี่ยนเนื้อสัตว์ได้ตามที่ึมี ไม่ว่าจะเป็นไก่ หมู เนื้อ และที่สำคัญคืออร่อยมาก หอมเต้าเจี้ยว และใบโหระพา ชวนให้เจริญอาหาร

อ่านมาถึงตรงนี้ มีใครแอบกลืนน้ำลายบ้างเอ่ย ถ้าหิวก็อย่ารอช้าไปเข้าครัวผัดมะเขือกันเลยค่ะ

ส่วนผสม
  1. อกไก่หั่นชิ้นพอคำ
  2. มะเขือเปราะหั่นชิ้นบาง
  3. พริก
  4. กระเทียม
  5. น้ำตาลทราย
  6. เต้าเจี้ยว
  7. น้ำมันหอย
  8. ใบโหระพา
  9. น้ำมันสำหรับผัด




วิธีทำ
  1. ตำพริกกับกระเทียมพอแหลก วันนี้ผู้เขียนใช้พริกแช่แข็งที่เก็บไว้




  1. ตั้งกระทะพอร้อนใส่น้ำมันตามด้วยพริกและกระเทียมที่ตำไว้ ผัดพอเริ่มหอม ใส่เนื้อไก่ลงผัด




  1. พอไก่สุกก็ใส่มะเขือเปราะ ปรุงรสด้วย เต้าเจี้ยว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ใส่น้ำเล็กน้อย ลดไฟลง รอจนมะเขือสุก




  1. ชิมรสและปรุงเพิ่มตามชอบ สุกดีแล้วใส่ใบโหระพา ผัดต่อพอสลด ปิดไฟยกลง




พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ผัดมะเขือเปราะเต้าเจี้ยว ของเรา ตักข้าวสวยร้อนๆมานั่งล้อมวงกันได้เลย ช้าหมดอดกินไม่รู้ด้วยนะเออ




ความอร่อยของอาารจานนี้ อยู่ที่พระเอกของเรา นั่นก็ คือ มะเขือเปราะ การเลือกมะเขือเปราะมาผัด ควรเลือกผลอ่อน ๆ รสชาติจะอร่อยกว่าผลแก่ และยิ่งถ้าได้ใบโหระพาสด ๆ ที่ปลูกเองตามข้างบ้านเหมือนผู้เขียน ก็จะยิ่งชูรสให้อาหารจานนี้อร่อยขึ้นไปอีก โหระพาที่เด็ดใหม่ ๆ กลิ่นหอมมาก ช่วยให้เจริญอาหารได้เป็นอย่างดี

มะเขือเปราะ เป็นหนึ่งในผักที่ผู้เขียนมีติดตู้เย็นไว้ตลอด  เพราะนอกจากอร่อยแล้ว ก็ยังมีประโยชน์เยอะด้วย การกินมะเขือเปราะเป็นประจำ ช่วยต้านมะเร็ง บำรุงหัวใจ ลดความดันโลหิต และช่วยบรรเทาอาการของโรคเบาหวาน มีประโยชน์ต่อตับอ่อน ทำให้ตับแข็งแรงและทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ ข้อมูลจาก สรรพคุณและประโยชน์ของมะเขือเปราะ สามารถเข้าไปอ่านเพิ่มเติมกันได้นะคะ ประโยชน์เยอะขนาดนี้ไม่กินไม่ได้แล้ว 

คลิปวิดีโอสอนทำ ผัดมะเขือเปราะเต้าเจี้ยว ของแม่แหม่ม วิธีทำผัดมะเขือเปราะใส่เต้าเจี้ยว
คลิปวิดีโอวิธีการเก็บพริกแช่แข็ง เคล็ดลับการเก็บพริกไว้กินนาน ๆ

ติดตามผลงานอื่น ๆ ของผู้เขียนได้ที่ 





Pantip : FitFoodFun

Trueid : FitFoodFun


ติดต่อพูดคุยกันได้ที่



Line : CockneyAnn




ความคิดเห็น

แสดงความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

วิธีเผาเตาอบ ก่อนการใช้งานครั้งแรก

-
รูปภาพ
เมื่อเตาอบเสีย ก็เอาไปซ่อม แต่เมื่อกลับมาถึงบ้านปรากฏว่าปรับอุณหภูมิไม่ได้ ทำให้อบได้แค่อาหารบางอย่าง ที่ใช้ความร้อนสูงสุด ขนมปัง เค้ก คุกกี้ ไม่ต้องพูดถึง คือ อบไม่ได้เลย จริง ๆ อาหารและขนมปังที่อบขาย อบส่งร้าน ผู้เขียนใช้เตาอบแก๊สขนาดใหญ่ ซึ่งมีอยู่ 2 เตาด้วยกัน แต่ขนมอบ หรือ อาหารที่ทำเพื่อถ่ายคลิปวิดีโอสาธิตลงช่อง YouTube ทำปริมาณน้อย จะติดเตาอบแก๊สทุกครั้งก็ไม่ไหว อีกอย่างเพื่อน ๆ ที่ติดตามกันส่วนใหญ่ก็ใช้เตาอบไฟฟ้า และเป็นมือใหม่กัน คนสาธิตก็ควรใช้เตาอบไฟฟ้า เพื่อความแม่นยำเรื่องความร้อน และเวลาในการอบ 
อ่านเพิ่มเติม

Whole wheat Pita Bread ขนมปังพิต้า สูตรไม่ใช้เตาอบ

-
รูปภาพ
  ขนมปังพิต้า หรือ Pita Bread เป็นหนึ่งในขนมปังสูตรแรก ๆ ที่ผู้เขียนหัดทำ ด้วยเพราะเมื่อก่อนในเมืองไทยหาซื้อค่อนข้างยาก ทีนี้พอได้ลองทำกินเองก็ติดใจ ทำเองสดใหม่ นุ่มอร่อย และทำไม่ยาก แต่โดยปกติแล้ว ผู้เขียนจะทำขนมปังพิต้าในเตาอบ ซึ่งเคยลงคลิปวิดีโอในช่องยูทูบไว้นานมากแล้ว  ขนมปังกระเป๋า Pita Bread เป็นขนมปังที่มีลักษณะกลมแบน พอตัดขอบ หรือตัดครึ่งแผ่น ตรงกลางสามารถเปิดออกมาได้เหมือนกระเป๋า แล้วใส่ไส้ตามชอบใจลงไป อยากจะตั้งชื่อให้ใหม่แบบไทย ๆ ว่าขนมปังกระเป๋า  ซึ่งสูตรที่อบในเตาอบ กับสูตรที่มาแบ่งปันในบทความนี้มีความแตกต่างกันแค่เพียงเล็กน้อย  ที่ทำสูตรนี้ขึ้นมาเพราะว่าไม่ใช่ทุกบ้านจะมีเตาอบ และหลาย ๆ คนก็ไม่คุ้นเคยกับการใช้เตาอบนัก สูตรน่าจะตอบโจทย์ได้ดี กระทะ เตาแก๊ส น่าจะมีกันทุกบ้านอยู่แล้ว   ไม่ใช้เตาอบ แล้วยังไม่ใช้เครื่องนวดใด ๆ ด้วยนะ ใช้มือเรานี่แหละนวดเอา ขนมปังประเภทนี้ไม่ต้องนวดนาน ไม่ต้องนวดจนขึงฟิล์มได้ เพราะฉะนั้นมือใหม่ก็ทำได้ สบายเลย  รีดเป็นแผ่นกลมพักไว้ Pita Bread ไม่มีส่วนผสมของเนย นม และไข่ ตอบโจทย์ชาววีแกน ชาวมังสวิรัติด้วยนะ เอาเป็นว่าเหมาะกับทุกคนเลยก็ว่าได้ ส่วนต
อ่านเพิ่มเติม

โจ๊กข้าวโอ๊ต โจ๊ก 5 นาที

-
รูปภาพ
  เราควรกินอาหารให้ครบ 5 หมู่ วันละ 3 มื้อ เป็นสิ่งที่ถูกปลูกฝังมาตั้งแต่เด็ก แต่หลาย ๆ คนก็ละเลยเพราะเร่งรีบ กินไม่ครบทุกมื้อ และดูเหมือนว่ามื้อที่ถูกละเลยมากที่สุดคือมื้อเช้า บ้างก็กินแค่พอประทังหิวให้ไปถึงมื้อกลางวัน บ้างก็แค่กาแฟกับขนม หรือไม่ก็กาแฟแค่แก้วเดียว บ้างก็ข้าวเหนียวหมูปิ้ง ปาท่องโก๋ข้างทางเพราะสะดวก  โจ๊ก เป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารเช้าที่ได้รับความนิยมไม่แพ้ข้าวเหนียวหมูปิ้ง โดยเฉพาะในเด็ก ๆ โจ๊กน่าจะเป็นอาหารเช้าสุดฮอตฮิตที่พ่อแม่เลือกให้ลูก ๆ กินก่อนไปโรงเรียน  ผู้เขียนทำงานที่บ้าน แต่ชีวิตก็เร่งรีบเช่นกัน ต้องทำทุกอย่างเเข่งกับเวลา ไหนจะงานบ้าน ไหนจะดูแลลูก เลยต้องให้ความสำคัญกับมื้อเป็นพิเศษ โจ๊ก เป็นอาหารเช้าที่ผู้เขียนกินบ่อยมาก แต่เพราะไม่ได้ออกนอกบ้านในตอนเช้า โจ๊กที่กินเลยต้องทำเอง และการที่จะต้มข้าวเพื่อทำโจ๊กนั้นกินเวลามากมายเหลือเกิน เพราะเหตุนี้เลยได้ลองใช้ข้าวโอ๊ตมาทำโจ๊กเเทนข้าว  โจ๊กข้าวโอ๊ต ทำง่าย ใช้เวลาน้อย ได้คุณค่าทางสารอาหารครบครัน ย่อยง่าย อิ่มนาน จึงเป็นอาหารเช้าที่เหมาะกับคนทุกวัย ข้าวโอ๊ตที่ใช้ในเมนูนี้ควรเลือกเป็น Quick Oats หรือ Instant Oats เพื่อ
อ่านเพิ่มเติม