ผัดมะเขือเปราะเต้าเจี้ยว
ผัดมะเขือเปราะเต้าเจี้ยว เมนูนี้ท่านได้แต่ใดมา แม่แหม่ม กาญจนา เธอบอกให้
ใช่แล้วค่ะเมนูนี้ ผู้เขียนได้มาจากช่อง YouTube ของแม่แหม่ม Kanchana Iijima สาวไทยที่แต่งงานแล้วย้ายไปอยู่ญี่ปุ่น ผู้เขียนเชื่อว่าน้อยคนนักที่ไม่รู้จักแม่แหม่มกาญจนา หรือแม่ของโนอะ ยูทูบเบอร์ชื่อดัง ที่ใช้ชีวิตเรียบง่ายในต่างแดน ปลูกผักกินเอง ปลูกเยอะจนกินไม่ทัน ที่เหลือก็ได้แจกจ่ายเพื่อนบ้าน และได้แบ่งขายอีกด้วย แม่แหม่มปลูกผักไทยได้หลายชนิดมาก มีแม้กระทั่งต้นกระถิน ตำลึง ชะอม และที่เท่สุด ๆ คือต้นฝรั่งขี้นก ขนาดที่เมืองไทยตอนนี้ก็หากินยากแล้ว แต่แม่แหม่มอยู่ญี่ปุ่นและมีต้นฝรั่งขี้นกเป็นของตัวเอง เท่มั๊ยล่ะ
ก่อนหน้าที่จะมาเจอคลิปวิดีโอสอนทำเมนูนี้ของแม่แหม่ม ผู้เขียนไม่เคยรู้มาก่อนเลยว่าสามารถนำมะเขือเปราะมาผัดแบบนี้ได้ด้วย ปกติเคยใช้มะเขือเปราะในเมนูแกง หรือไม่ก็จิ้มน้ำพริก
ผู้เขียนทำอาหารไทยไม่เก่ง เลยดูช่องของแม่แหม่มบ่อย ๆ ได้สูตรอาหารไทยง่าย ๆ มาเยอะเลยทีเดียว อย่างเมนูผัดมะเขือเปราะเต้าเจี้ยวจานนี้ เป็นเมนูนึงที่ผู้เขียน และสามีชอบมาก จนกลายเป็นอีกหนึ่งเมนูประจำบ้าน เพราะทำง่าย ใช้เวลาไม่นาน สามารถเปลี่ยนเนื้อสัตว์ได้ตามที่ึมี ไม่ว่าจะเป็นไก่ หมู เนื้อ และที่สำคัญคืออร่อยมาก หอมเต้าเจี้ยว และใบโหระพา ชวนให้เจริญอาหาร
อ่านมาถึงตรงนี้ มีใครแอบกลืนน้ำลายบ้างเอ่ย ถ้าหิวก็อย่ารอช้าไปเข้าครัวผัดมะเขือกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
- อกไก่หั่นชิ้นพอคำ
- มะเขือเปราะหั่นชิ้นบาง
- พริก
- กระเทียม
- น้ำตาลทราย
- เต้าเจี้ยว
- น้ำมันหอย
- ใบโหระพา
- น้ำมันสำหรับผัด
วิธีทำ
- ตำพริกกับกระเทียมพอแหลก วันนี้ผู้เขียนใช้พริกแช่แข็งที่เก็บไว้
- ตั้งกระทะพอร้อนใส่น้ำมันตามด้วยพริกและกระเทียมที่ตำไว้ ผัดพอเริ่มหอม ใส่เนื้อไก่ลงผัด
- พอไก่สุกก็ใส่มะเขือเปราะ ปรุงรสด้วย เต้าเจี้ยว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ใส่น้ำเล็กน้อย ลดไฟลง รอจนมะเขือสุก
- ชิมรสและปรุงเพิ่มตามชอบ สุกดีแล้วใส่ใบโหระพา ผัดต่อพอสลด ปิดไฟยกลง
พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ผัดมะเขือเปราะเต้าเจี้ยว ของเรา ตักข้าวสวยร้อนๆมานั่งล้อมวงกันได้เลย ช้าหมดอดกินไม่รู้ด้วยนะเออ
ความอร่อยของอาารจานนี้ อยู่ที่พระเอกของเรา นั่นก็ คือ มะเขือเปราะ การเลือกมะเขือเปราะมาผัด ควรเลือกผลอ่อน ๆ รสชาติจะอร่อยกว่าผลแก่ และยิ่งถ้าได้ใบโหระพาสด ๆ ที่ปลูกเองตามข้างบ้านเหมือนผู้เขียน ก็จะยิ่งชูรสให้อาหารจานนี้อร่อยขึ้นไปอีก โหระพาที่เด็ดใหม่ ๆ กลิ่นหอมมาก ช่วยให้เจริญอาหารได้เป็นอย่างดี
มะเขือเปราะ เป็นหนึ่งในผักที่ผู้เขียนมีติดตู้เย็นไว้ตลอด เพราะนอกจากอร่อยแล้ว ก็ยังมีประโยชน์เยอะด้วย การกินมะเขือเปราะเป็นประจำ ช่วยต้านมะเร็ง บำรุงหัวใจ ลดความดันโลหิต และช่วยบรรเทาอาการของโรคเบาหวาน มีประโยชน์ต่อตับอ่อน ทำให้ตับแข็งแรงและทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ ข้อมูลจาก สรรพคุณและประโยชน์ของมะเขือเปราะ สามารถเข้าไปอ่านเพิ่มเติมกันได้นะคะ ประโยชน์เยอะขนาดนี้ไม่กินไม่ได้แล้ว
คลิปวิดีโอวิธีการเก็บพริกแช่แข็ง เคล็ดลับการเก็บพริกไว้กินนาน ๆ
ติดตามผลงานอื่น ๆ ของผู้เขียนได้ที่
Website : http://www.fitfoodfunwithann.com
Website : Ann's Frozen Food
Pantip : FitFoodFun
Trueid : FitFoodFun
ติดต่อพูดคุยกันได้ที่
Facebook : Cockney Ann | Facebook
Email : cockneyann@gmail.com
Line : CockneyAnn
น่ากินมากเลยค่ะ
ตอบลบน่ากินมากเลยค่ะ
ตอบลบขอบคุณค่ะพี่ริน
ลบYummy
ตอบลบ