English Crumpets

6:40 น. ลืมตาตื่นมาด้วยความงัวเงีย มีอาการเมาขี้ตาเล็กน้อยถึงปานกลาง เพราะเมื่อคืนนอนดึก เกลือกกลิ้งไปมา บิดขี้เกียจซ้ายขวา ลุกจากที่นอนอย่างไม่เต็มใจนัก อยากจะซุกตัวอยู่ใต้ผ้าห่มอีกสัก 2 ชม. แต่มีงานเช้า เริ่มต้นเช้าวันใหม่ด้วยสภากาแฟของแก๊งสุมหัว มือก็สาละวนไปกับการทำเค้กแครอทเพื่อส่งลูกค้าวันนี้ ปากก็ถกปัญหาภาษาไทย กับรุ่นพี่สองคนในแก๊ง ชีวิตช่วงนี้ก็มักจะเริ่มต้นวันแบบนี้

ถกปัญหา พร้อมอัปเดตการทำบล็อกกันเรียบร้อย เติมพลังงานดี ๆ ให้แก่กันแล้ว ก็ได้เวลาแยกย้ายกันไปทำภารกิจประจำวัน

ผู้เขียนเริ่มด้วยการออกกำลังกายเบา ๆ 20 นาที นั่งพักพอให้เหงื่อแห้ง ขอเติมกาแฟดำอีกแก้ว กองทัพต้องเดินด้วยท้องเสมอ เลยจัดการหย่อน English Crumpets ที่ทำไว้เมื่อวานลงในเตาปิ้งขนมปัง 2 ชิ้น เสร็จแล้วปาดด้วยเนย ราดน้ำผึ้ง อิ่ม อร่อย พร้อมลุย

English Crumpets หน้าตาละม้ายคล้ายคลึงกับแพนเค้ก ราวกับเป็นแฝดคนละฝาก็ไม่ปาน วิธีการทำก็ใกล้เคียงกันมาก จะต่างกันตรงที่ English Crumpets มียีสต์เป็นส่วนผสม พูดง่าย ๆ ก็คือ แพนเค้กใส่ยีสต์นั่นเอง ซึ่งเมื่อวานผู้เขียนได้พิมพ์อธิบายให้เพื่อนในกลุ่มไลน์อ่าน แต่ดันพิมพ์ผิดเป็น "แพนเค้กใส่ยีนส์" เพื่อนถึงกับไปหารูปดาราสาว แพนเค้ก เขมนิจ ในชุดเสื้อยีนส์ กางเกงยีนส์มาแซวกันเลยทีเดียว พิมพ์ผิดชีวิตเปลี่ยนจริง ๆ

ว่าด้วยเรื่องของ English Crumpets มาซะขนาดนี้ จะไม่ชวนทำก็กระไรอยู่ มามะ มาเข้าครัวกันซะดี ๆ

ส่วนผสม

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 250 กรัม
นมสด 200 ml
น้ำเปล่า 200 ml
ไข่ไก่ 1 ฟอง (เบอร์ 1)
ยีสต์ 1 ½ ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ และสำหรับมาพิมพ์อีกเล็กน้อย

วิธีทำ

ผสมน้ำและนมเข้าด้วยกัน นำเข้าไมโครเวฟ 800 วัตต์ 40 วินาที เทลงในชามผสม ตามด้วย ยีสต์ น้ำตาล ไข่ไก่ เกลือ และ เนยละลาย คนผสมจนเข้ากันดี

แบ่งแป้งใส่ 3 รอบ คนผสมด้วยตะกร้อมือจนเป็นเนื้อเดียวกัน ลักษณะเหมือนส่วนผสมของแพนเค้ก ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้ 1 ชั่วโมง

คนส่วนผสมเพื่อไล่ลม เทใส่ในเหยือก เพื่อความสะดวกในการหยอดลงกระทะ

ทากระทะ และด้านในของพิมพ์ด้วยเนย ตั้งไฟอ่อน หยอดส่วนผสมลงไปครึ่งพิมพ์

รอจนหน้าขนมแห้ง มีรูฟองอากาศ กลับด้าน แล้วเอาออกจากพิมพ์ ด้านที่ 2 สุก ตักขึ้นพักบนตะแกรง

ตอนทำเสร็จใหม่ ๆ นุ่มและหอมเนยมาก จะปาดเนย ทาแยม หรือราดน้ำผึ้งก็อร่อยไม่แพ้กัน สูตรนี้ทำได้ 10 ชิ้นพอดี สำหรับพิมพ์ขนาดเท่าของผู้เขียน คือ เส้นผ่าศูนย์กลาง 1.3 นิ้ว ถ้ากินไม่หมดในคราวเดียว สามารถใส่กล่องปิดฝาเก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 5 วัน ถ้าทำเยอะกว่านี้ สามารถแบ่งเก็บแช่แข็งได้ วิธีอุ่น ถ้าชอบแบบนุ่มก็เข้าไมโครเวฟประมาณ 30 วินาที ต่อ 2 ชิ้น ถ้าชอบกรอบ ๆ ก็หย่อนลงเตาปิ้งขนมปังแบบเดียวกับผู้เขียนได้เลย