ข้าวผัดพริกแกงห่อไข่ใส่สะตอ

 


อาทิตย์นี้มีพัสดุกล่องใหญ่มาส่ง ต้นทางจากสงขลา เปิดออกมาเป็นสะตอฝักสีเขียวสด น่าจะราว ๆ 20 ฝักเห็นจะได้ เยอะมาก กินได้ทั้งเดือนกันเลย 


เมนูสะตอทั้งหลายเริ่มผุดขึ้นในความคิด สะตอผัดกุ้ง ผัดพริกแกงใส่สะตอ สะตอผัดกะปิ แกงสะตอท้้งเปลือก สะตอต้มจิ้มน้ำพริกกะปิ 


ตอนเด็ก ๆ พ่อของผู้เขียนไม่ค่อยอยากให้กินสะตอสักเท่าไรนัก เพราะกินทีไร ปวดท้องทุกครั้ง แต่ตั้งแต่เล็กจนโตผู้เขียนก็ดื้อที่จะกิน ทุกวันนี้ก็ยังปวดท้องทุกครั้งที่กิน ต่างจากตอนเป็นเด็กแค่ตรงที่พ่อไม่บ่น ที่ไม่บ่นเพราะพ่อไม่เห็น


มีสะตอเยอะขนาดนี้ถ้าไม่มีเมนูสะตอมาฝากกันก็คงจะดูใจร้ายไปหน่อย ประเดิมเมนูแรกกันในบทความนี้เลย เป็นเมนูข้าวผัดพริกแกงธรรมดา ๆ ที่ใส่สะตอลงไป เพิ่มความพิเศษด้วยการทำเป็นข้าวห่อไข่ แค่นี้เมนูง่าย ๆ ธรรมดา ๆ ก็ดูดีมีราคาแบบข้าวผัดในร้านอาหารแล้ว 

หัวใจหลักของการทำข้าวผัดให้เม็ดสวยน่ากิน คือการใช้ข้าวที่ไว้หุงค้างคืน เก็บไว้ในตู้เย็น วันรุ่งขึ้นนำออกมาผัด จะได้ข้าวผัดที่แห้ง เม็ดข้าวไม่จับกันเป็นก้อน การหุงข้าวก็สำคัญ ต้องใส่น้ำให้พอดีกับปริมาณข้าวสาร อย่าหุงให้แฉะ ผู้เขียนใช้ข้าวหอมมะลิ การหุงที่พอดีสำหรับข้าวชนิดนี้ คือ ข้าวสาร 1 ส่วน ต่อ น้ำ 1.5 ส่วน 

ได้ข้าวที่เหมาะกับการทำข้าวผัดกันแล้ว มาดูส่วนผสมทั้งหมดกันเลย สูตรนี้ไม่มีปริมาณให้นะ ทุกอย่างกะเอาตามความชอบได้เลย ผู้เขียนผัดสำหรับกิน 2 คน 

  • หมูสามชั้นสไลด์

  • พริกแกงเผ็ดใต้

  • กะปิ

  • ผงปรุงรสทำเอง

  • ซีอ๊วขาว

  • น้ำตาลทราย

  • สะตอ

  • ใบมะกรูด

  • ข้าวสวย

  • ไข่ไก่ 3 ฟองสำหรับห่อ 


วิธีทำ

  • ตั้งกระทะด้วยไฟกลาง ใส่หมูสามชั้นลงไป เจียวจนเหลืองกรอบ ตักหมูออกพักไว้ เทน้ำมันออกจากกระทะ เหลือไว้แค่เล็กน้อย



  • ส่พริกแกงกับกะปิลงผัดจนหอม ถ้าแห้งไป เติมน้ำเล็กน้อย ใส่หมูกลับลงไปผัด ตามด้วยข้าว ผัดจนเข้ากันดี ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ผงปรุงรส ชิมรสตามชอบ ใส่สะตอ ใบมะกรูดซอย เป็นอันเสร็จขั้นตอนในการผัดข้าว


  • ตั้งกระทะไฟกลาง ตีไข่เหมือนทำไข่เจียว เพราะกระทะเริ่มร้อนใส่ไข่ลงไป จับกระทะหมุนเป็นวงกลมเพื่อให้ไข่เกาะขอบกระทะด้านข้าง พอไข่เริ่มสุกใส่ข้าวผัดที่เตรียมไว้ลงไป พับไข่ทั้งสีด้านเข้ามา


  • ใช้จานใบใหญ่คว่ำลงในกระทะ พลิกกระทะขึ้น เราก็จะได้ข้าวห่อไข่ที่สวยงาม  ผ่าด้านบนของไข่เป็นกากบาท พับไข่ขึ้นมาเล็กน้อยเพื่อจะได้เห็นข้าวผัดด้านใน จัดเสิร์ฟกับผักตามชอบ 

ข้าวผัดจานนี้รสชาติจัดจ้าน ถึงรสพริกแกงใต้ กินกับไข่ที่อยู่ด้านนอกเข้ากันมาก การทำไข่สำหรับห่อข้าวแบบนี้ ต้องใช้กระทะเคลือบ ไข่จะออกมาสวย ไม่ติดก้นกระทะ ทำให้ห่อได้ง่ายขึ้น 

คลิปวิธีทำ



หมูสามชั้นสไลด์ 400 กรัม 

https://raka.is/r/6Qwr



ไข่ไก่เบอร์ 1 10 ฟอง

 https://raka.is/r/0VoM



ใบมะกรูด

 https://raka.is/r/EMBk



พริกแกงใต้ ชุมพร

 https://raka.is/r/RGnD



ซีอิ๊วขาว ตราเด็กสมบูรณ์

https://raka.is/r/1Y9O



น้ำตาลทรายลิน

 https://raka.is/r/bNj7 



ข้าวหอมมะลิ ตราหงษ์ทอง

https://raka.is/r/A9VJ



หม้อหุงข้าว Midea ขนาด 1 ลิตร

https://raka.is/r/OV5E



สนในกระทะ Korea King รุ่นเหลี่ยมเพชร  https://bit.ly/3zvCz7F

Facebook : https://www.facebook.com/KoreaKingShop/ 


เกี่ยวกับผู้เขียน 

ผู้หญิงธรรมดา ๆ ที่ชอบอ่าน ชอบเขียน ชอบเรียนรู้ ทำทุกอย่างที่อยากทำอย่างมีความสุข และเชื่อมั่นเสมอว่า ทำได้ทุกอย่างที่อยากทำ เป็นได้ทุกอย่างที่อยากเป็น


ติดตามผลงานอื่น ๆ ของผู้เขียนได้ที่ 


YouTube : https://www.youtube.com/channel 


Website : http://www.fitfoodfunwithann.com


Website : Ann's Frozen Food 


Blog : http://www.cockneyann.com


Pantip : FitFoodFun


Trueid : FitFoodFun


IG : https://www.instagram.com/cockneyann/


ติดต่อพูดคุยกันได้ที่


Facebook : Cockney Ann | Facebook


Facebook Page : Fit Food Fun


Email : cockneyann@gmail.com


Line : CockneyAnn









ความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

วิธีเผาเตาอบ ก่อนการใช้งานครั้งแรก

สาคูไส้หมู สูตรไม่นึ่ง

รีวิวเครื่องดูดฝุ่นไร้สาย Simplus