ข้าวผัดพริกแกงห่อไข่ใส่สะตอ

อาทิตย์นี้มีพัสดุกล่องใหญ่มาส่ง ต้นทางจากสงขลา เปิดออกมาเป็นสะตอฝักสีเขียวสด น่าจะราว ๆ 20 ฝักเห็นจะได้ เยอะมาก กินได้ทั้งเดือนกันเลย

เมนูสะตอทั้งหลายเริ่มผุดขึ้นในความคิด สะตอผัดกุ้ง ผัดพริกแกงใส่สะตอ สะตอผัดกะปิ แกงสะตอท้้งเปลือก สะตอต้มจิ้มน้ำพริกกะปิ

ตอนเด็ก ๆ พ่อของผู้เขียนไม่ค่อยอยากให้กินสะตอสักเท่าไรนัก เพราะกินทีไร ปวดท้องทุกครั้ง แต่ตั้งแต่เล็กจนโตผู้เขียนก็ดื้อที่จะกิน ทุกวันนี้ก็ยังปวดท้องทุกครั้งที่กิน ต่างจากตอนเป็นเด็กแค่ตรงที่พ่อไม่บ่น ที่ไม่บ่นเพราะพ่อไม่เห็น

มีสะตอเยอะขนาดนี้ถ้าไม่มีเมนูสะตอมาฝากกันก็คงจะดูใจร้ายไปหน่อย ประเดิมเมนูแรกกันในบทความนี้เลย เป็นเมนูข้าวผัดพริกแกงธรรมดา ๆ ที่ใส่สะตอลงไป เพิ่มความพิเศษด้วยการทำเป็นข้าวห่อไข่ แค่นี้เมนูง่าย ๆ ธรรมดา ๆ ก็ดูดีมีราคาแบบข้าวผัดในร้านอาหารแล้ว

หัวใจหลักของการทำข้าวผัดให้เม็ดสวยน่ากิน คือการใช้ข้าวที่ไว้หุงค้างคืน เก็บไว้ในตู้เย็น วันรุ่งขึ้นนำออกมาผัด จะได้ข้าวผัดที่แห้ง เม็ดข้าวไม่จับกันเป็นก้อน การหุงข้าวก็สำคัญ ต้องใส่น้ำให้พอดีกับปริมาณข้าวสาร อย่าหุงให้แฉะ ผู้เขียนใช้ข้าวหอมมะลิ การหุงที่พอดีสำหรับข้าวชนิดนี้ คือ ข้าวสาร 1 ส่วน ต่อ น้ำ 1.5 ส่วน

ได้ข้าวที่เหมาะกับการทำข้าวผัดกันแล้ว มาดูส่วนผสมทั้งหมดกันเลย สูตรนี้ไม่มีปริมาณให้นะ ทุกอย่างกะเอาตามความชอบได้เลย ผู้เขียนผัดสำหรับกิน 2 คน

หมูสามชั้นสไลด์
พริกแกงเผ็ดใต้
กะปิ
ผงปรุงรสทำเอง
ซีอ๊วขาว
น้ำตาลทราย
สะตอ
ใบมะกรูด
ข้าวสวย
ไข่ไก่ 3 ฟองสำหรับห่อ

วิธีทำ

ตั้งกระทะด้วยไฟกลาง ใส่หมูสามชั้นลงไป เจียวจนเหลืองกรอบ ตักหมูออกพักไว้ เทน้ำมันออกจากกระทะ เหลือไว้แค่เล็กน้อย

ใส่พริกแกงกับกะปิลงผัดจนหอม ถ้าแห้งไป เติมน้ำเล็กน้อย ใส่หมูกลับลงไปผัด ตามด้วยข้าว ผัดจนเข้ากันดี ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ผงปรุงรส ชิมรสตามชอบ ใส่สะตอ ใบมะกรูดซอย เป็นอันเสร็จขั้นตอนในการผัดข้าว

ตั้งกระทะไฟกลาง ตีไข่เหมือนทำไข่เจียว เพราะกระทะเริ่มร้อนใส่ไข่ลงไป จับกระทะหมุนเป็นวงกลมเพื่อให้ไข่เกาะขอบกระทะด้านข้าง พอไข่เริ่มสุกใส่ข้าวผัดที่เตรียมไว้ลงไป พับไข่ทั้งสีด้านเข้ามา

ใช้จานใบใหญ่คว่ำลงในกระทะ พลิกกระทะขึ้น เราก็จะได้ข้าวห่อไข่ที่สวยงาม ผ่าด้านบนของไข่เป็นกากบาท พับไข่ขึ้นมาเล็กน้อยเพื่อจะได้เห็นข้าวผัดด้านใน จัดเสิร์ฟกับผักตามชอบ

ข้าวผัดจานนี้รสชาติจัดจ้าน ถึงรสพริกแกงใต้ กินกับไข่ที่อยู่ด้านนอกเข้ากันมาก การทำไข่สำหรับห่อข้าวแบบนี้ ต้องใช้กระทะเคลือบ ไข่จะออกมาสวย ไม่ติดก้นกระทะ ทำให้ห่อได้ง่ายขึ้น

คลิปวิธีทำ

หมูสามชั้นสไลด์ 400 กรัม

https://raka.is/r/6Qwr

ไข่ไก่เบอร์ 1 10 ฟอง

https://raka.is/r/0VoM

ใบมะกรูด

https://raka.is/r/EMBk

พริกแกงใต้ ชุมพร

https://raka.is/r/RGnD

ซีอิ๊วขาว ตราเด็กสมบูรณ์

https://raka.is/r/1Y9O

น้ำตาลทรายลิน

https://raka.is/r/bNj7

ข้าวหอมมะลิ ตราหงษ์ทอง

https://raka.is/r/A9VJ

หม้อหุงข้าว Midea ขนาด 1 ลิตร

https://raka.is/r/OV5E

สนในกระทะ Korea King รุ่นเหลี่ยมเพชร https://bit.ly/3zvCz7F

Facebook : https://www.facebook.com/KoreaKingShop/

เกี่ยวกับผู้เขียน

ผู้หญิงธรรมดา ๆ ที่ชอบอ่าน ชอบเขียน ชอบเรียนรู้ ทำทุกอย่างที่อยากทำอย่างมีความสุข และเชื่อมั่นเสมอว่า ทำได้ทุกอย่างที่อยากทำ เป็นได้ทุกอย่างที่อยากเป็น

ติดตามผลงานอื่น ๆ ของผู้เขียนได้ที่

YouTube : https://www.youtube.com/channel

Website : http://www.fitfoodfunwithann.com

Website : Ann's Frozen Food

Blog : http://www.cockneyann.com

Pantip : FitFoodFun

Trueid : FitFoodFun

IG : https://www.instagram.com/cockneyann/

ติดต่อพูดคุยกันได้ที่

Facebook : Cockney Ann | Facebook

Facebook Page : Fit Food Fun

Email : cockneyann@gmail.com