FitFoodFun

  ต้มยำปลาทู ทุกครั้งที่รถพุ่มพวงมีปลาทูสดมาขาย ผู้เขียนเป็นต้องซื้อติดบ้านไว้ ชอบกินปลาทูสดมากกว่าปลาทูนึ่ง เพราะทำอาหารได้หลากหลายกว่า และที่สำคัญคือควักไส้มาทำไตปลาได้ด้วย ทุกครั้งที่ซื้อปลาทูก็จะทำความสะอาดเสร็จเรียบร้อย แบ่งใส่ถุงแช่แข็งไว้ ถุงละ 3 ตัวบ้าง 2 ตัวบ้าง พอสำหรับการทำอาหารแต่ละครั้ง ใส่ไตปลาก็จะดึงส่วนที่เป็นไส้ เป็นเหงือกทิ้งไป รีดส่วนที่เป็นขี้ปลาออกจนหมด หย่อนลงในขวดตามด้วยเกลือ คน ๆ ให้เข้ากัน ปิดฝาวางทิ้งไว้  แล้วอีกเดือนหนึ่งค่อยเจอกัน ปลาทูสด ไตปลาทู รอบนี้ซื้อปลาทูมา 2 กิโลกรัม เมนูแรกที่จะทำคือ ต้มยำปลาทู ทำแบบง่าย ๆ แบบที่ชอบกิน ตั้งน้ำใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง ตามด้วยเกลือชมพูเล็กน้อย  รอจนเดือดได้ที่ใส่มะเขือเทศกับปลาทูลงไป ใส่ปลาแล้วไม่คนรอจนปลาสุกค่อยกลับด้าน  ระหว่างรอปลาของเราสุก ก็มาตำพริก บีบมะนาวเตรียมไว้เลย พริกที่ใช้ เป็นพริิกที่แช่แข็งเก็บไว้ รสชาติความเผ็ด กลิ่นพริก เหมือนกับพริกสดทุกอย่าง ปลาสุกดีทั้ง 2 ด้าน ปิดแก๊ส แล้วค่อยปรุงรสน้ำมะนาว น้ำปลา พริกที่ตำไว้ ใส่ต้นหอม ผักชี ชอบมากใส่มาก ชอบน้อยใส่น้อย แค่นี้ก็ได้กินต้มยำป...

  แจ่วบองแบบสุก อาหารพื้นบ้าน เป็นอาหารที่อร่อยในความคิดของผู้เขียน แต่ละท้องถิ่นก็มีอาหารพื้นบ้านที่แตกต่างกันไป  แต่ที่แน่ ๆ ทุกภาค ทุกพื้นถิ่นต้องมีน้ำพริกเป็นอาหารพื้นบ้าน ภาคใต้มีน้ำพริกกะปิ ภาคกลางมีน้ำพริกปลาทู ภาคเหนือมีน้ำพริกอ่อง ภาคอีสานก็มีน้ำพริกปลาร้าแบบต่าง ๆ  วันนี้จะพูดกันถึงแจ่วบอง ซึ่งเป็นน้ำพริกปลาร้าชนิดหนึ่งของภาคอีสาน ผู้เขียนได้ลิ้มรสแจ่วบองครั้งแรกเมื่อหลายปีก่อน เพื่อนสนิทที่เป็นคนขอนแก่นเป็นผู้ชี้นำ ซึ่งจริง ๆ แล้ว เพื่อนคนนี้แหละที่เป็นคนชักชวนให้กินอาหารอีสานทุกอย่าง  ทุกครั้งที่เพื่อนกลับบ้านที่ขอนแก่นก็จะเอาแจ่วบองมาฝากด้วย ซึ่งเป็นแจ่วบองที่แม่ของนางทำเอง รสชาติเข้มข้นถึงเครื่อง ของผู้เขียนแม่จะทำแบบสุกมาให้ทุกครั้ง เพราะกินแบบดิบไม่เป็น  มาวันนี้เพื่อนไม่ได้อยู่เมืองไทยมาหลายปี เลยไม่ได้กินแจ่วบองฝีมือของแม่นางอีก แต่ผู้เขียนยังคงชื่นชอบการกินเเจ่วบอง กับข้าวสวยร้อน ๆ ผักสดเยอะ ๆ มีไข่เจียว หรือปลาทอดด้วยก็ยิ่งอร่อย  ไม่มีคนทำให้กินก็ต้องหาซื้อกินเอง และต้องหาแบบที่ทำสุก อร่อยถูกปาก รสชาติต้องใกล้เคียงที่แม่เพื่อนทำให้กินด้ว...

  "เจ้ ๆ ไลน์แมนมาร์ทมีโค้ดลด 50 บาท สั่งซื้อขั้นต่ำ 100 นะ" ข้อความจากน้องคนหนึ่งในกลุ่มไลน์ทักมาบอกในตอนเช้า แถมกำชับว่าต้องรีบสั่ง ถ้าเลย 11 โมงโค้ดอาจจะหมดได้ น้องคนนี้เป็นนักล่าโปร พวกเราได้กินของดีราคาถูกบ่อยครั้งก็เพราะนางคอยเตือน  น้องเตือนมาแล้วก็ไม่รอช้า รีบเปิด Application ไลน์แมนขึ้นมาทันที เรื่องกินเรื่องใหญ่เสมอ ซื้ออะไรดี ช่วงนี้กำลังคุมน้ำหนักอยู่ด้วย เลื่อนไป เลื่อนมา สะดุดตากับร้านขายผักเคล ซึ่งขายแต่ผักเคลจริง ๆ มีให้เลือกแค่ 2 แบบ คือผักเคลใบหยิก และผักเคลไดโนเสาร์ ราคาถุงละ 119 บาท น้ำหนัก 150 กรัม รีบกดสั่งทันใด ใส่โค้ดส่วนลดที่น้องให้มา เหลือจ่ายเงินจริง 79 บาท  กดสั่งแล้วนั่งรอประมาณ 20 นาทีผักก็มาถึง สดมากเหมือนเพิ่งเก็บใหม่ ๆ ล้างแล้วชิมดู กรอบ อร่อย ไม่แข็ง ไม่เหม็นเขียวเลย แบบนี้กินง่าย  ใกล้ได้เวลากินมื้อเที่ยงพอดี ซึ่งเตรียมแกงส้มกุ้งกับสายบัวเอาไว้ เมนูแรกจากผักเคลเลยเป็น ไข่เจียวผักเคล  ตอกไข่ใส่ชามตีพอแตก เหยาะน้ำปลาเล็กน้อย หั่นผักเคลใส่ลงไป ตั้งน้ำมันให้ร้อน เจียวไข่จนสุกเหลือง กินกับแกงส้ม ข้าวสวยร้อน ๆ เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม...

  การดูแลสุขภาพเป็นเรื่องสำคัญที่ไม่ควรละเลย ผู้เขียนเป็นคนหนึ่งที่ให้ความสำคัญกับเรื่องนี้มาก ทั้งการออกกำลังกายเป็นประจำ และการดูแลเรื่องอาหารการกิน  บทความนี้จะมาแบ่งปันไอเดียสูตรผักและผลไม้เพื่อสุขภาพกับทุกคน การปั่นผักและผลไม้รวมกันแบบนี้ทำให้กินได้ง่าย ได้กินผักใบเขียวแบบสด ๆ ด้วย ผลไม้ต่าง ๆ เราสามารถซื้อมาครั้งละเป็นกิโลกรัม ซื้อแบบนี้ประหยัด จัดเตรียมหั่นแช่แข็งเก็บไว้เพื่อความสะดวกในการปั่น ส่วนผักใบเขียวไม่ต้องแช่แข็งใส่ปั่นแบบสด ๆ ได้เลย  วิธีเก็บผลไม้แช่แข็ง  วันนี้มาแบ่งปันกันทั้งหมด 4 สูตร ปริมาณของส่วนผสมคือใส่ทุกอย่างในปริมาณที่เท่า ๆ กัน  สูตรที่ 1  สูตรนี้ใช้น้ำส้มคั้นสดที่คั้นเองใหม่ ๆ รสชาติออกมาอร่อยมาก สดชื่น ไม่มีรสชาติเหม็นเขียวเลย  กินหลังจากกระโดดเชือกตอนเช้า สดชื่นสุด ๆ พร้อมเริ่มวันใหม่  สูตรที่ 2  สูตรนี้ได้ความหวานจากกล้วยน้ำว้า ความเปรี้ยวจากมะนาว เวลาปั่นเติมน้ำเปล่าเย็นจัด ๆ ลงไปหน่อยจะได้ปั่นง่ายขึ้น สีเขียวสวยได้มาจากผักเคล รสชาติอร่อย กินง่าย  สุตรที่ 3  สูตรนี้สีเหลืองสวยเลย รสชาติก็ดี ผลไม้เยอะ...

  แกงเลียงเป็นอีกหนึ่งเมนูโปรด แต่ไม่ค่อยทำกินบ่อยนัก เหตุเพราะต้องซื้อผักหลายอย่าง ซื้อทีหนึ่งงบบานปลาย ทำเสร็จก็ต้องกินคนเดียว เลยรู้สึกไม่คุ้มที่จะทำกินเอง อีกอย่างคือต้องกินตอนทำเสร็จใหม่ ๆ ซดน้ำแกงร้อน ๆ คล่องคอ ถ้าเก็บค้างคืนก็ไม่อร่อย กลิ่นเเละรสชาติจะเปลี่ยนไป เป็นแกงที่เหมาะทำกินครั้งละชาม   วันนี้รถพุ่มพวงมาจอดหน้าบ้าน มีผักหลายอย่างมาก และที่สำคัญมีชุดผักสำหรับแกงเลียงทำใส่ถุงไว้แล้ว ในชุดที ฟักทอง เห็ด บวบ ใบแมงลัก เลยซื้อมา 1 ถุง แต่แค่นี้ไม่พอกินแน่เลยซื้อน้ำเต้ามาเพิ่มอีก 2 ลูก ในราคา 10 บาท ในตู้เย็นมีข้าวโพดอ่อนอยู่อีกหน่อย  จะแกงกินให้สะใจไปเลย  หลังจากล้างทำความสะอาดผักที่ซื้อมาเรียบร้อย เดินไปเก็บผักวอร์เตอร์เครส หรือผักเป็ดญี่ปุ่นในกระถางหน้าบ้านมาเด็ดล้างทำความสะอาด แกงเลียงใส่ผักหลาย ๆ อย่างอร่อยดี จากนั้นก็ถึงคราวของกุ้งสด แกะเปลือกล้าง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ  ตำน้ำพริกแกงเลียงแบบง่าย ๆ ส่วนผสมมีแค่ เกลือชมพู หอมแดง กะปิ พริกไทย เกลือใส่แค่นิดเดียว เพราะอยากได้ความเค็มจากกะปิ ซึ่งจะใส่เยอะหน่อย น้ำแกงเลี้ยงจะได้เข้มข้น  จัดแจงตั้งหม...

  พิซซ่าหน้าปิด  ยังคงวนเวียนอยู่กับการสรรหาวิธีการทำพิซซ่าแบบต่าง ๆ มาให้ทุกคนได้ทำกัน เพราะแต่ละบ้านมีอุปกรณ์ไม่เหมือนกัน บทความนี้ถึงคิวของ พิซซ่าหน้าปิด ทำในกระทะทุกขั้นตอน แถมสูตรนี้มีดีตรงที่ไม่ใช้ยีสต์ด้วย พอไม่ใช้ยีสต์ก็ไม่ต้องพักแพงนาน ใช้เวลาพักแค่ 15 - 20 นาทีก็พอ  พิซซ่าหน้าปิดของเราส่วนผสมแป้งมีแค่ 4 อย่างเท่านั้น 1. แป้งขนมปัง หรือแป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม 2. น้ำเปล่า 60 มิลลิลิตร 3. เกลือ 1/4 ช้อนชา 4. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ  วิธีทำ  สูตรนี้ทำออกมาแป้งกรอบกำลังดี ถ้าอยากให้ด้านนอกมีสีเหลืองและกรอบยิ่งขึ้น แนะนำให้ทาเนย หรือน้ำมันในกระทะบาง ๆ แต่ผู้เขียนอยากได้ความเหมือนพิซซ่าที่อบในเตาอบ เลยไม่ได้ทาอะไร  ใครจะดัดแปลงสูตรนี้เป็นขนมปังแฮมชีสก็ได้นะ ไม่ต้องใส่ซอสพิซซ่า แล้วรีดให้บางได้อีก แป้งจะออกมากรอบยิ่งขึ้น ยิ่งบางก็ยิ่งสุกเร็วอีกด้วย  สูตรนี้ทำง่าย เหมาะกับมื้อเร่งด่วน ใช้เวลาเตรียมไม่นานเลย ทำให้เด็ก ๆ กินก็สะดวกดี ส่วนไส้เลือกตามใจชอบได้เลย ข้อควรระวังคืออย่าใส่ซอสเยอะเกินไป อาจจะทะลักออกมาได้  สนใจกระทะ Korea King รุ่นเหลี่...

อาหารเหนือที่ร้านกิ๋นข้าวแล้วกา นานแค่ไหนแล้วที่ไม่ได้กินข้าวนอกบ้าน ตอบได้เลยว่านานมาก นานจนจำไม่ได้แล้วจริง ๆ ว่ามื้อสุดท้ายที่กินนอกบ้านคือเมื่อไหร่  วันนี้ออกไปทำธุระข้างนอกตั้งแต่ตอนเที่ยง กว่าจะเสร็จธุระก็ปาเข้าไปบ่าย 3 โมง หิวมากมาย หิวจนกินม้า กินช้างได้เป็นตัว ๆ เลยทีเดียว เสร็จจากธุระยังต้องแวะซื้อของที่แม็คโครอีก หิ้วท้องรอวนไป ออกจากแม็คโครบอกสามีว่า "แวะหาข้าวกินก่อนกลับบ้านหน่อยนะ ถ้าไม่อยากให้ฉันกินเธอแทนข้าว" อาการโมโหหิวเริ่มมาแล้ว สามีถามว่าอยากกินอะไร ตอบได้คำเดียว "อาหาร" นั่นหมายความว่า กินอะไรก็ได้ขอให้ได้กิน ขอให้ท้องอิ่มเป็นพอ อาหารเหนือ คือสิ่งที่สามีเสนอ และผู้เขียนก็รีบสนอง เราเลยแวะกันที่ ร้านกินข้าวแล้วกา  ร้านนี้เป็นทางผ่านระหว่างกลับบ้านพอดี จริง ๆ เคยกินอาหารเหนือร้านนี้มาหลายครั้งมากก่อนโรคโควิดจะระบาด  ขนมจีนน้ำเงี้ยว  เมนูที่ผู้เขียนสั่งทุกครั้งที่มาร้านนี้คือ ขนมจีนน้ำเงี้ยว วันนี้หิวมาก อย่างเดียวคงไม่พอ เลยสั่งหมูสามชั้นทอดน้ำปลาไปด้วยอีกจาน ส่วนของสามีสั่งเป็นข้าวซอยเนื้อ กับไส้อั่ว เครื่องดื่มของผู้เขียนเป็นน้ำอัญชันมะนาว ของส...